Ryzhiks thuộc loại đầu tiên. Chúng có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau để thu hoạch cho mùa đông. Và không phải ai cũng sử dụng sấy khô. Một số người tin rằng sau quá trình nhiệt như vậy, sản phẩm có vị đường. Đối với những người khác, ngược lại, đó là một dư vị thú vị của nấm khô, cho phép bạn thêm độc đáo cho một món ăn.
Các chi tiết cụ thể của việc làm khô nấm
Nấm rơm là loại nấm lam khó sơ chế sấy khô hơn các loại nấm khác. Nghiêm cấm rửa nấm. Bụi bẩn, lá và cặn rêu được loại bỏ bằng tay. Trước khi sơ chế nấm khô, bạn nên ngâm qua nước muối. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
Những mẫu lớn nên cắt thành nhiều phần, những mẫu nhỏ nên để khô nguyên con. Hơn nữa, trên một tấm nướng cần có các miếng cùng kích thước để có thể sấy khô đồng thời.
Bảo quản nấm khô ở nơi khô ráo và tối. Bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc kim loại.
Vì chúng hút ẩm tốt nên độ ẩm trong phòng nên được giữ ở mức tối thiểu. Nếu không, chúng có thể xấu đi.
Cách làm khô nấm
Có nhiều cách để làm sữa nghệ tây khô. Chúng sẽ khác nhau về tốc độ và tính cụ thể của quy trình. Mọi người chọn phương án phù hợp với mình.
Trong lò
Để bắt đầu, nấm được đặt trên khay nướng, trước đó đã lát bằng giấy da. Nhiệt độ trong lò đặt là 45 độ. Ngay khi nấm hết dính, nên nâng nhiệt độ lên 75-80 độ. Trong quá trình đó, cần phải đảo liên tục để các miếng chả chín đều và không bị cháy. Cửa lò không được đóng hoàn toàn. Điều này cần thiết cho việc tổ chức thông gió và thoát khí ẩm ra bên ngoài.
Trong lò vi sóng
Đây là cách nhanh nhất để chuẩn bị cho mùa đông. Đối với điều này, các nguyên liệu đã chuẩn bị được bày ra một khay thủy tinh. Chúng phải có cùng kích thước để nấu cùng một lúc. 15 phút sau khi làm việc với lò vi sóng, bạn cần mở cửa và nhìn nấm. Nếu bị thoát nước thì phải xả hết nước. Nếu không, nấm sẽ không được làm khô, nhưng sẽ được luộc chín. Để sản phẩm sẵn sàng hoàn toàn, bạn cần 2-3 chu kỳ trong 20 phút và thông gió trong 2-3 phút khi mở cửa.
Sấy khô trong máy sấy điện
Máy sấy điện là một thiết bị đặc biệt cho phép bạn cung cấp cụ thể quy trình làm khô mũ sữa nghệ tây. Trong trường hợp này, tất cả các lưới đều chứa đầy nấm có cùng kích thước.
Nhiệt độ được đặt ở khoảng 55 độ, không hơn. Sản phẩm sẽ sẵn sàng chỉ sau 6-7 giờ. Ưu điểm của phương thức thu mua này là bạn không cần thực hiện theo quy trình. Thiết bị được lập trình để tự điều khiển. Và máy sấy VOLTERA 1000 Lux sẽ giúp bạn điều này. Nấm được chất lên các pallet, được xếp chồng lên nhau và thế là xong. Bạn có thể đi và đi về doanh nghiệp của bạn.
Làm khô trên một sợi chỉ
Một đặc điểm của việc làm khô nắp sữa nghệ tây trên sợi chỉ là nó được thực hiện trong bóng râm. Chúng không thể bị treo dưới cái nắng như thiêu đốt. Hơn nữa, độ ẩm không khí cũng đóng một vai trò quan trọng. Nó nên được tối thiểu. Nấm được xâu trên sợi bông, để lại một ít khoảng trống giữa chúng. Trên một sợi nên có những cây nấm có kích thước tương đương nhau. Phương pháp làm khô này mất 7-8 ngày.
Trong lò nướng của Nga
Bạn có thể sấy nấm theo phương pháp của bà bằng lò nướng của Nga. Đây là một trong những cách thu hoạch lâu đời nhất và đã được chứng minh. Để thực hiện, các loại nấm đã chuẩn bị trước được bày ra trên giá dây. Để ngăn chúng cháy, một số viên gạch được lắp dưới đáy lò. Trước đây, nấm được đặt trực tiếp trên rơm. Cô ấy cũng hấp thụ độ ẩm được giải phóng. Nhiệt độ trong lò không được quá 60 độ, nếu không chúng sẽ bị cháy khét. Để đạt được sự thông gió cần thiết, van điều tiết ống khói dần dần được đóng lại.
Trong máy bay
Nhiệt độ sấy khuyến nghị trong máy sấy khí là 70-80 độ. Tốc độ là nhanh nhất. Để đảm bảo không khí ẩm thoát ra khỏi thiết bị, một xiên được lắp giữa nắp và thân máy như một khe hở nhỏ. Toàn bộ quá trình làm khô sẽ mất khoảng một giờ rưỡi. Tất cả phụ thuộc vào sức mạnh của máy thổi khí và kích thước của các khay nấm.
Trên bếp
Sấy nấm trên bếp không phải là tốt nhất trong số các cách trên. Vì nó mất khoảng ba ngày. Ngoài ra, nó không đáng để nấu nướng trên bếp trong thời gian này. Nếu không, nấm sẽ hấp thụ hết các hương liệu mới và mất đi mùi vị độc đáo. Bạn có thể làm khô nấm trên bếp bằng cách treo chúng trên một sợi bông. Hơn nữa, ở khoảng cách 0,5 m từ đám cháy. Nếu nó đến gần hơn, sợi chỉ có thể bị cháy.
Làm thế nào để biết rằng nấm đã sẵn sàng
Nếu bạn nứt nấm một chút, bạn cần phải nhìn vào cùi của nó. Nếu hơi ẩm vẫn còn bên trong, bạn nên tiếp tục quá trình làm khô. Khi nấm bên trong khô hoàn toàn là công việc đã hoàn thành. Chờ cho đến khi chúng nguội và có thể cho vào hộp đựng.
Nấm linh chi là loại nấm ngon, sau khi sấy khô, có thể tạo ra vị đắng đặc trưng. Hầu hết các bà nội trợ đều đồng ý rằng nên muối nấm sẽ tốt hơn. Nhưng nấm khô cũng thơm và ngon. Chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, thậm chí còn được dùng để thái nhỏ làm gia vị cho thịt.
Và để chế độ ăn mùa đông bao gồm tối đa lượng vitamin, chúng tôi khuyên bạn cũng nên chuẩn bị cà rốt khô cho các món đầu tiên và bí ngô khô để nướng.