Với sự xuất hiện của những ngày hè, nhà kính đầu tiên xuất hiện trên các luống vườn. Đó là thì là, cần tây, rau oregano, mùi tây và các loại thảo mộc khác. Rau xanh rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Nó có thể được dùng để nêm vào món salad, súp, hoặc đơn giản là ăn tươi. Nhưng trong mọi trường hợp, tất cả những điều tốt đẹp sẽ kết thúc. Và khi mùa thu bắt đầu, cây cối bắt đầu khô héo. Nhưng bạn có cơ hội dự trữ những loại rau xanh như vậy cho mùa đông. Làm thế nào để sơ chế đúng cách và bảo quản mùi thơm của các loại thảo mộc? Bài viết của chúng tôi dành riêng cho việc thu hoạch thì là.
Phương pháp chuẩn bị thì là cho mùa đông mà vẫn giữ được mùi thơm
Thơm là một loại gia vị ưa thích của tất cả các bà nội trợ. Thật khó để tưởng tượng một số món ăn mà không có nó, chưa kể đến lượng khoáng chất hữu ích giúp cải thiện tiêu hóa và làm sạch máu. Để bảo quản rau xanh cho mùa đông, bạn cần biết một số điều tinh tế và phương pháp thu hoạch chúng. Thì là có thể được muối, sấy khô, đông lạnh, hoặc đơn giản là đặt trong hộp thủy tinh. Tất cả chỉ phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Điều chính cần nhớ là mỗi tùy chọn thu hoạch cá nhân khác nhau về thời hạn sử dụng của cây xanh.
Toàn bộ khó khăn của việc bảo quản nằm ở chỗ mất độ ẩm nhanh chóng. Đó là lý do tại sao chúng ta nên biết một số cách tinh tế trong cách giữ cho những tán lá xanh tươi, thơm và ngon đúng cách.
Muối
Nếu bạn quyết định giữ màu sắc và mùi thơm của rau xanh càng nhiều càng tốt, thì tốt nhất bạn nên ưu tiên cho muối. Đây là gia vị hoàn hảo cho các món đầu tiên, mặc dù, ví dụ, để nấu khoai tây trong lò nướng hoặc thịt, các loại thảo mộc như vậy cũng rất thích hợp.
Để muối rau xanh, bạn nên:
- Chuẩn bị độc quyền lá, cắt bỏ hoàn toàn chồi non.
- Xay mọi thứ thật mịn và cho vào hộp thủy tinh, rắc đều muối lên từng lớp.
- Sau khi làm sạch rau, đóng chặt bao nylon.
- Để giữ gia vị được lâu, nên đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh của bạn.
Bạn có thể dùng thì là muối cả năm. Nhưng cần nhớ rằng nó quá mặn, và khi sử dụng nó trong món ăn, hãy nhẹ nhàng muối thức ăn.
Sấy khô
Thì là khô có vị cay thơm nhất. Thông thường sử dụng nó để chuẩn bị các khóa học đầu tiên.
Có một số phương pháp để làm khô rau xanh. Hãy xem xét các tùy chọn chính:
- có thể treo một bó rau xanh đã rửa trước trên dây ở nơi được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp, gió và các loại côn trùng. Sau một vài ngày, cây có thể được coi là khô và sẵn sàng cho mùa đông;
- có thể cắt trà xanh thành từng miếng và trải thành bóng mỏng trên khay để trong phòng tránh ánh nắng trực tiếp, gió và côn trùng. Bạn cần đợi 2-3 ngày, định kỳ giũ rau xanh, và sau đó nó sẽ khô đúng cách;
- một số bà nội trợ quyết định đẩy nhanh quá trình sấy khô. Đối với điều này họ thì là được trải trên khay nướng và xử lý nhiệt trong lò... Nhưng phương pháp này có mặt hạn chế của nó. Do điều kiện nhiệt độ cao, các đầu lá bắt đầu chuyển sang màu vàng và xoăn lại. Kết quả là gia vị sẽ không được đẹp mắt như trong hai trường hợp đầu tiên.
Tốt nhất là sử dụng máy sấy chuyên dụng để sấy khô chim sẻ. Đồng thời, quá trình chuẩn bị rau xanh cho mùa đông bao gồm việc sấy khô ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài với hệ thống thông gió bắt buộc.
Đóng băng
Rau xanh đông lạnh - Đây là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để thu hoạch thì là cho mùa đông. Đồng thời, các loại thảo mộc có thể được đông lạnh cắt nhỏ, theo bó và thậm chí ở dạng đá viên. Trong trường hợp đầu tiên, rau xanh được rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ và bày ra khay. Nên định kỳ tra vào ngăn đá và đảo đều gia vị để các loại lá không bị dính vào nhau. Sau một ngày, khay được lấy ra, và đổ rau xanh vào một túi.
Và bạn không cần phải bận tâm đến việc cắt giảm. Để làm được điều này, gia vị được buộc thành từng chùm, bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, sau đó giấu vào tủ đông. Trong khi thì là với đá viên không phải là một phương pháp phổ biến, nhưng rất thú vị. Do đó, chúng tôi sẽ xem xét nó chi tiết hơn.
Gia vị có thể được bảo quản đông lạnh từ 6-8 tháng. Lần này nó vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị của nó.
Làm thế nào để chuẩn bị rau xanh trong khay đá?
- Để thì là thái nhỏ vào khay đá bạn có thể sử dụng nước thường, bơ đun chảy trước hoặc dầu hướng dương. Tất cả phụ thuộc vào việc sử dụng thêm gia vị.
- Nếu bạn xay một câysau đó nó sẽ làm cạn nước và có thể tránh được việc bổ sung chất lỏng. Khối lượng thu được sẽ có mùi thơm nồng và vị dễ chịu.
Không ai cấm thêm mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác vào khối thì là. Những viên này rất thích hợp để tạo hương vị cho nước dùng, súp, món hầm và nhiều món ăn khác.
Kho lạnh
Bạn có thể đảm bảo sự an toàn của thì là bằng cách đặt nó vào tủ lạnh. Nhưng trong trường hợp này, hương thơm, đặc tính hữu ích và mùi vị sẽ chỉ giữ nguyên trong ba tuần, không hơn.
Trong trường hợp này nó là giá trị sử dụng một hộp nhựa thông thường. Nhưng nó là giá trị đặt rau xanh trong đó một cách cẩn thận. Không giả mạo thì là. Tốt hơn nếu anh ta nằm tự do.
Sau đó, lá xanh được đổ với nước ở nhiệt độ phòng để bao phủ tất cả các lá. Hộp đựng được đặt trong tủ lạnh trong sáu giờ. Và sau khi rút hết nước, rau xanh được lắc nhẹ và đặt lại vào thùng khô dưới nắp.
Trong mọi trường hợp, bạn không nên cho hộp vào tủ đông, nếu không mọi thứ sẽ trở thành đá.
Rau xanh tươi trong lọ
Nếu muốn bạn có thể đảm bảo sự an toàn của cây xanh bằng cách sử dụng lọ thủy tinh thông thường. Chúng phải được tiệt trùng và luôn khô ráo. Một bó thì là được cho vào hộp và đậy kín bằng nắp. Ở dạng này, rau ngót có thể bảo quản được cả tháng.
Hóa ra là có thể trả lại thì là và mùi tây cho vẻ ngoài hấp dẫn của chúng. Để làm được điều này, bạn phải cẩn thận nhúng thân của chúng vào nước nóng và sau đó là nước lạnh.
Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách thì là để bảo quản?
Để chuẩn bị thì là cho mùa đông, điều quan trọng là phải chuẩn bị rau xanh đúng cách. Nhưng mọi thứ đều có sự tinh tế của riêng nó. Vì thế:
- rửa sạch rau xanh khuyến nghị với nước ở nhiệt độ phòng. Nước nóng không phù hợp;
- trước khi cắt nó được khuyến khích đặt rau xanh trên khăn bếpđể nó khô tốt;
- đừng phơi rau xanh dưới ánh nắng mặt trời, ánh sáng mặt trời trực tiếp là kẻ thù của chúng ta;
- quan trọng bảo vệ việc thu hoạch rau xanh khỏi côn trùng và gió... Nó chỉ là không hợp vệ sinh.
Thật khó để tưởng tượng món ăn mà không có rau thơm. Đây là những phụ gia rất hữu ích và ngon miệng mà một bà nội trợ giỏi luôn có. Để dự trữ thì là cho mùa đông, bạn có thể đông lạnh, ngâm chua, sấy khô hoặc đơn giản là cất trong tủ lạnh. Nhưng tất cả những điều này đều đáng làm đúng. Khi đó những nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp xứng đáng, lâu ngày sẽ có thức ăn thơm, ngon và bổ trên bàn.