Mục đích của việc nuôi thỏ là để lấy thịt và da. Bạn chỉ có thể lấy chúng từ động vật đã chết và việc giết mổ phải được thực hiện một cách nhân đạo nhất có thể đối với động vật và cẩn thận để không làm giảm chất lượng của da.
Đối với nhiều người nuôi thỏ, việc giết mổ thỏ không phải là một việc dễ dàng, vì vậy bài viết này sẽ giúp bạn làm điều đó một cách nhanh chóng và ít tốn máu nhất, đồng thời cũng sẽ cho bạn biết cách sơ chế da đúng cách tại nhà.
Cách chọn thỏ để giết mổ
Khi nuôi thỏ thịt, thời gian giết mổ không có tầm quan trọng cơ bản. Điều chính là con thỏ có đủ trọng lượng. Thỏ từ bốn tháng tuổi là thích hợp để giết mổ. Nếu được chăm sóc hợp lý, trọng lượng của gia súc ở độ tuổi này phải đạt 3-4 kg. Trong trường hợp giết mổ chọn lọc, tốt hơn là để lại những con lớn nhất và khỏe mạnh nhất để làm giống.
Những người sành về da nên chọn những con thỏ sinh vào mùa đông. Những con vật như vậy có bộ lông tốt nhất và chất lượng cao nhất. Da của động vật non, cũng như thỏ sinh vào mùa hè, có giá thành thấp.
Da thỏ trong quá trình thay lông không đáng để dành thời gian cho nó.
Người chăn nuôi nên biết rằng những con thay lông tai là:
- Tuổi - hai trong khoảng thời gian từ 1,5 đến 6 tháng kể từ ngày sinh;
- Theo mùa - đợt đầu tiên thường rơi vào tháng 3-4, đợt thứ hai vào tháng 9-10.
Việc xác định thời điểm kết thúc quá trình thay lông của thỏ rất dễ dàng. Để làm điều này, nhẹ nhàng véo tai của áo khoác. Lông dày và chắc giữ chắc chắn, nhưng nếu lông rơi ra do gió nhẹ hoặc va chạm nhẹ thì đây là dấu hiệu chắc chắn cho thấy thú cưng đang thay lông.
Thời gian tốt nhất để giết mổ một con thỏ lông là tháng mười hai-tháng một. Trong giai đoạn này, thỏ không rụng lông, và bộ lông rậm rạp và có giá trị nhất.
Chuẩn bị giết mổ: tuổi giết mổ
Quá trình giết mổ, lột da và cắt thịt thỏ không được trì hoãn. Đối với các chuyên gia, nó mất khoảng 5 phút. Do đó, có mọi thứ trong tầm tay sẽ đẩy nhanh quá trình đáng kể và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt và lông.
Chuẩn bị giết mổ như sau:
- Thỏ được đưa đi và không được cho ăn hoặc tưới nước trong 10-12 giờ. Điều này là cần thiết để làm sạch ruột;
- Ngay trước khi giết mổ, thỏ cần được rửa sạch và để khô.
Để giết mổ, bạn sẽ cần:
- Bộ đệm thanh;
- 2 con dao. Một cái nên sắc để cắt, cái kia hơi xỉn để làm việc với da;
- Một số bát men (chậu hoặc các đồ đựng tương tự khác);
- Một chậu nước sạch và một ít giẻ lau tay;
- Dụng cụ thoát nước, được chọn hoặc sản xuất dựa trên phương pháp đã chọn;
Nếu bạn phải xem hoặc thực hiện giết mổ lần đầu tiên, bạn nên mang theo một chai amoniac bên mình.
Trước khi giết mổ, bạn nên xem video về việc giết mổ và cắt thịt động vật đúng cách. Nếu có người quen nuôi thỏ thì nên tiến hành thủ tục đầu tiên dưới sự giám sát và hướng dẫn của họ.
Một thanh đệm được làm tốt giúp việc lột da và cắt thân thịt dễ dàng hơn nhiều. Thông thường nó được làm bằng kim loại hoặc gỗ.
Chiều dài của thanh phẳng khoảng 20 cm, dọc theo các cạnh có sắc và tốt nhất là cong lên trên theo chu vi (một góc). Tổng chiều dài khoảng 30 cm, ở giữa tấm ván nên có móc để treo, đồng thời có rãnh chỉ rõ tâm của tấm ván.
Cách giết mổ thỏ: phương pháp giết mổ
Bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào để giết một con thỏ. Trên thực tế, có sáu phương pháp giết thỏ nhanh chóng, hiệu quả và không tốn máu phổ biến. Việc lựa chọn phương tiện thuận tiện nhất trong số chúng được xác định bởi sự sẵn có của kinh nghiệm và phương tiện ứng biến:
- Phương pháp không đổ máu (gây nhiễu) là truyền thống của nước ta. - tức là dùng vật cùn đập vào đầu thỏ. Ưu điểm của nó là đơn giản và không cần mua các thiết bị phức tạp. Cái chết xảy ra đủ nhanh, trong vòng vài giây.
Để giết một cách nhân đạo, con thỏ phải được nâng lên bằng hai chân sau, để cho bình tĩnh và dùng gậy gỗ đánh vào gáy. Một đoạn cán xẻng dài 40-50 cm là hoàn hảo cho việc này, khi đánh cần tính toán chính xác lực. Một cú đánh mạnh có thể làm vỡ hộp sọ và làm phức tạp quá trình mổ thịt. Tệ hơn nữa, đó là một cú đấm quá yếu, vì cảnh tượng một con bò đang đập không dành cho những người yếu tim. Nếu điều này xảy ra, một đòn khác sẽ được đánh.
- Phương pháp của Pháp hiếm khi được sử dụng ở đây, nhưng nó rất phổ biến ở châu Âu.... Con thỏ được giữ bằng hai chân sau, nằm ngang hoặc giữ trên không. Để giết thỏ, cần nâng cao lên và lắc mạnh. Đối với tất cả những gì có vẻ đơn giản của phương pháp này, nó có nhược điểm: nó cần sức mạnh đáng kể để lắc một con vật nặng 7-9 kg bằng một tay, cũng như kinh nghiệm.
- Với sự trợ giúp của điện, việc giết mổ thỏ được thực hiện ở các trang trại lớn. Đối với điều này, đầu của con vật được đặt giữa hai điện cực và bị điện giật chết.
Không nên sử dụng dòng điện tại nhà để giết mổ, đặc biệt là từ mạng tiêu chuẩn. 220 volt là quá nhiều cho động vật. Và việc sử dụng mạng điện gia dụng không phù hợp sẽ đe dọa đến tính mạng của chính người thợ mỏ.
Cảnh báo không áp dụng cho bộ giảm thanh điện đặc biệt được thiết kế riêng cho mục đích này. Hạn chế duy nhất là các thiết bị như vậy là xa giá cả phải chăng cho tất cả mọi người.
- Một lựa chọn khác là bẻ đốt sống cổ. Để thực hiện việc này, dùng một tay giữ thỏ bằng hai chân sau, ép chặt vào mình, tay kia ôm chặt đầu. Với cú hất tay mạnh sang một bên, đốt sống cổ bị gãy và thỏ chết.
- Ống tiêm cũng có thể được sử dụng để bơm không khí vào tĩnh mạch tai của động vật. Kỹ thuật này được gọi là thuyên tắc khí. Nó hiếm khi được sử dụng ở nhà. Thường được sử dụng nhất trong các tổ chức y tế. Một bất lợi đáng kể là cái chết không xảy ra ngay lập tức, và quá trình khử độc không diễn ra hoàn toàn, điều này làm xấu đi các đặc tính tiêu dùng của thịt và lông thú.
- Bắn kim - một thiết bị đặc biệt giống như ống tiêm được sử dụng để làm gì. Kim của thiết bị, xuyên vào não của con vật, góp phần giết chết nó một cách nhanh chóng và nhân đạo. Xuyên não theo đường từ mắt sang tai đối diện là hiệu quả nhất.
Sau khi giết mổ, người chăn nuôi phải đạt được sự loại bỏ hoàn toàn của thân động vật. Để làm được điều này, thân thịt được treo bằng hai chân sau trên một thanh chống đặc biệt. Cần xỏ các đầu nhọn của que vào hai chân sau, dàn đều ra một khoảng bằng chiều rộng của khung. Vị trí đâm thủng phải ở dưới khớp gối. Lý tưởng nếu bạn cố gắng tiếp cận giữa xương và gân.
Để rút máu, người ta sẽ rạch một đường đặc biệt trên mũi con vật, hoặc dùng dao mỏng cắt động mạch trên cổ qua miệng. Đôi khi máu tiêu được cung cấp bằng cách cắt bỏ nhãn cầu. Sẽ mất 5-7 phút để làm ráo nước. Sau khi chắc chắn rằng máu đã chảy vào vật đựng đã chuẩn bị trước đó, bạn có thể tiến hành lột da và cắt xác.
Làm thế nào để chăm sóc da đúng cách
Để lột da nhanh chóng và dễ dàng bằng dao sắc, bạn cần thực hiện các vết cắt như sau:
- Phía trên khớp gối của chân sau theo hình tròn;
- Từ mép của vết rạch sao, một vết rạch thứ hai được thực hiện dọc theo mặt trong của bàn chân, sau đó dọc theo vùng bẹn đến một đường rạch trên bàn chân còn lại;
- Hai chân trước (phía dưới khớp gối), đuôi và tai bị cắt bỏ;
Sau khi rạch, da được cẩn thận, từ từ tách ra khỏi thân thịt. Sau khi đạt đến các bàn chân trước, chúng được thả nhẹ nhàng, sau đó da được loại bỏ khỏi đầu, mặc dù phần lông này không có giá trị đặc biệt. Để hiểu rõ hơn về quy trình, bạn có thể sử dụng các video có rất nhiều trên Internet hoặc xem công việc của một chuyên gia.
Làm da thỏ tại nhà cho người mới bắt đầu
Bây giờ chúng ta hãy xem cách làm một da thỏ tại nhà. Để xử lý, bạn cần một thiết bị đặc biệt - một quy tắc. Nó không phải là khó để làm cho nó. Đối với những gì nó là cần thiết để đặt ba dải lại với nhau dưới dạng chữ "A". Hơn nữa, thanh giữa nên có thể di chuyển được. Việc tạo một quy tắc từ một tấm bảng rộng 25-30 cm thậm chí còn dễ dàng hơn, một đầu được thu hẹp và làm tròn. Để thuận tiện, bạn phải có một tấm bảng có chiều dài từ 80 đến 100 cm.
Lột da không khó. Làm việc với nó được thực hiện theo thứ tự sau:
- Ngâm được thực hiện để loại bỏ sơ bộ bụi bẩn và các hạt lạ. Quá trình ngâm diễn ra trong một thùng chứa với nước ấm (da nên nổi tự do) ở nhiệt độ 40 độ. Những người thợ giặt có kinh nghiệm cho một thìa cà phê bột giặt vào 1 lít nước. Formalin (1 ml mỗi lít chất lỏng) hoặc sulfidine (2 viên mỗi lít chất lỏng) cũng có thể được thêm vào để loại bỏ ký sinh trùng.
Cần ngâm bì tươi khoảng 3 - 4 giờ.
- Sau khi loại bỏ bụi bẩn và các vật thể lạ khỏi da, việc lấy thịt được thực hiện, tức là, loại bỏ chất béo và lớp cơ. Đối với điều này, da phải được thẳng trên bảng (đồng đều và không có nếp gấp). Phần mỡ dưới da được loại bỏ cẩn thận bằng một con dao cùn. Khi làm thịt, đầu tiên bắt đầu làm sạch từ đầu da, dần dần đến phần đuôi. Các cạnh của da được làm sạch bằng các chuyển động sang phải và trái từ giữa.
- Sau khi làm thịt, da phải được tẩy dầu mỡ.... Để làm điều này, da được rửa bằng tay với bột giặt thông thường, rửa sạch được thực hiện. Trong trường hợp này, da không thể bị bung ra. Để ráo nước, sau đó đến da (lau sạch phần bên trong da bằng khăn khô).
- Xử lý da bằng dung dịch muối và axit được gọi là ngâm. Mục đích của nó là loại bỏ các chất dính, tăng độ chắc và mềm cho sản phẩm. Quá trình tẩy rửa được thực hiện bằng cách sử dụng:
- Lên men - ngâm vỏ trong 3-4 ngày trong dung dịch (cho 1 lít nước ấm 200 gam bột yến mạch thô và một thìa cà phê men);
- Trung hòa - Tiến hành trong 12-16 giờ trong dung dịch (cứ 1 lít nước ấm thì cho 50-60 ml axit axetic đậm đặc cộng với 2 muỗng canh natri clorua vào toàn bộ dung dịch). Sau khi trung hòa, da được giữ trong hai ngày ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng.
- Thuộc da được thực hiện bằng cách áp dụng chất tannin đặc biệt... Nhiệm vụ của nó là cải thiện chất lượng tiêu dùng của da, tăng sức mạnh và độ đàn hồi của da. Vì vậy, cần phải xử lý da nhiều lần với nước sắc ấm của vỏ cây sồi hoặc cây thông. Số lần và thời gian điều trị được quyết định bởi khả năng hấp thụ nước dùng của da.
- Sau khi da không còn hấp thụ độ ẩm, chất béo sẽ được thực hiện, tức là bôi mỡ hoặc bôi kem lên da. Chất béo cần thiết để bảo vệ da không bị khô.
- Tiếp theo là giai đoạn cuối cùng - làm khô. Tại sao lại để da căng trong một ngày.
Sau khi hoàn thành trình tự các bước này, da có thể được bảo quản an toàn hoặc sử dụng để làm các mặt hàng lông thú.
Cách chặt thịt thỏ
Bây giờ chúng ta hãy nói về cách giết một con thỏ. Cắt thân thịt cần có một vết rạch ở bụng dưới. Điều này thường được thực hiện bằng một chuyển động nhẹ nhàng hướng lên (giả sử thân thịt đang treo). Sau đó, bạn cần làm gãy xương bẹn bằng cách dùng hai tay nắm lấy hông và xoay về phía sau.
Sau khi hoàn thành thủ tục này, họ bắt đầu bóc tách các cơ quan nội tạng. Được sản xuất theo thứ tự sau:
- Bàng quang và ống dẫn được tách ra;
- Đối với phần lông còn sót lại sau khi lột da, rút ruột và dạ dày;
- Túi mật bị cắt cùng với các ống dẫn;
- Gan được loại bỏ.
Sau khi loại bỏ phần ruột, thân thịt được lấy ra khỏi miếng đệm. Phần chân sau và đầu không ăn được bị cắt bỏ. Tiếp theo, thỏ có thể được nấu chín, và nếu cần thiết, xác thịt nên được đặt trong tủ đông. Thịt thỏ được chế biến đúng cách có màu đỏ hồng, không có mùi lạ.
Như bạn thấy từ tài liệu được trình bày, không khó để giết mổ một con thỏ. Tuy nhiên, nó đòi hỏi một nguồn cung cấp lớn sức mạnh đạo đức và thực hành. Và bạn nên ngay lập tức quyết định phương pháp giết mổ để chọn.
Cuối cùng, một video hướng dẫn ngắn về cách giết mổ và bán thịt thỏ tại nhà dành cho người mới bắt đầu: