Lần đầu tiên, biên niên sử Trung Quốc vào thế kỷ 11 đề cập đến một loại trái cây khác thường đối với người châu Âu. Các thủy thủ Bồ Đào Nha mang về một loại cam quýt kỳ lạ, được một nhà thực vật học người Scotland mô tả chỉ vào giữa thế kỷ 19. Tên của ông là tên của cả một họ thực vật nhiệt đới - Fortunella, được chính thức công nhận bởi các nhà thực vật học chỉ vào đầu thế kỷ XX.
Có nguồn gốc từ Đông Dương, quất (theo tiếng Quảng Đông là cam vàng) khác với cam không chỉ ở hình dáng bên ngoài - vỏ ngọt ẩn bên trong có vị chua.
Quất là gì và nó trông như thế nào, bạn có thể ăn được không?
Đây là một cây gỗ ngắn hoặc cây bụi có tán hình cầu. Có thể cao tới 3-4 mét... Nó không thuộc về người sống trăm tuổi - tuổi thọ không quá 40 năm. Cây ưa ánh sáng khuếch tán sáng. Thích đất thịt pha cát màu mỡ. Giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, nó có thể phát triển ở những khu vực khá khô - nhu cầu nước khá vừa phải.
Nhân giống cả bằng hạt và bằng thực vật - bằng cách giâm cành, ghép cành, phân lớp... Ngày nay, điều kỳ diệu của thiên nhiên chỉ mọc ở Đông Dương và Nhật Bản - các đồn điền công nghiệp của nó đang phát triển ở Trung Đông, Florida và Địa Trung Hải. Vùng cận nhiệt đới ẩm là khí hậu ưa thích của trái cây.
Nhiệt độ 25-30trong khoảngC, cùng với độ ẩm cao, là thoải mái nhất cho anh ta... Khi thiếu nước và có chỉ số nhiệt kế cao hơn, quất sẽ rụng lá. Thường được trồng làm cây cảnh ngoài trời và trong nhà.
Nó phát triển như một bụi cây hoặc cây thường xanh rất trang trí, đầu tiên với những bông hoa lớn có mùi thơm, sau đó rải rác với những quả hình bầu dục. Dài tới 5 cm, chúng trông giống như những quả cam thu nhỏ.
Không giống như tên gọi của nó, "cam vàng" chỉ có 4-7 lát. Cùi chua ngọt chứa khoảng 5 hạt (theo số lượng lát)... Sự khác biệt chính so với tất cả các loại trái cây có múi là nó được ăn cả vỏ, mỏng, vị ngọt.
Hóa ra vỏ ngọt nhất của loại quất mọc hoang, có nguồn gốc từ Hồng Kông.
Trái cây của nó chín cho những ngày lễ năm mới, giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt ở bán cầu của chúng ta. Tất cả các giống đều có một vụ thu hoạch bội thu.
Người ta đã nói rằng cây quất là một cư dân của vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới. Những nỗ lực cưỡng bức đưa anh ta về phía bắc đã thất bại. Hóa ra cành giâm của nó đã bén rễ trên cây bụi lùn poncirus rụng lá. Trên một gốc ghép như vậy, quất có thể chịu sương giá đến -10-15trong khoảngTỪ.
Quả của một loại cây như vậy không còn ngọt ngào như ở nhà ở vùng nhiệt đới, nhưng điều này không ngăn cản những người làm vườn - công việc của những nhà lai tạo vẫn chưa kết thúc.
Hàm lượng và thành phần calo
Với phần trăm nồng độ nước cao (lên đến 80), Quất có hàm lượng calo rất thấp - 71 kcal / 100 gram... Tuy nhiên, trong quá trình sấy khô, hàm lượng calo tăng lên 250 kcal / 100g.
Danh sách các loại vitamin hiện nay đứng đầu là axit ascorbic. Ngoài vitamin C, kinkan rất giàu vitamin A, E, B3 và B5.
Khuyến nghị sử dụng các loại trái cây cùng với vỏ không có màu xanh - đó là phần da mỏng manh rất giàu nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Thành phần của quả có đặc điểm là chứa nhiều kali (điều hòa nhịp tim), canxi, natri, magie, kẽm và sắt với liều lượng siêu nhỏ... Tinh dầu, monosaccharide và axit béo không bão hòa đa làm tăng thêm sự phổ biến cho quất như một sản phẩm ăn kiêng có giá trị.
Quả quất rất hữu ích vì chúng hoàn toàn không hấp thụ nitrat từ đất. Tính chất hoàn toàn độc đáo này rất quan trọng đối với tình hình sinh thái hiện đại.
Đặc tính hữu ích của loại quả này và tác hại đối với cơ thể con người
Y học cổ truyền Trung Quốc từ lâu đã sử dụng tính chất diệt khuẩn của quất. Ngay cả bây giờ, nước ép của những loại trái cây này ngăn chặn sự phát triển của nhiễm trùng bên trong và bên ngoài, các bệnh đường hô hấp. Hít dầu quất là một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa bệnh này khi có dịch cúm., để giảm bớt tình trạng ho khan, viêm mũi mãn tính.
Hàm lượng axit ascorbic cao bất thường giúp cơ thể thoát khỏi tình trạng nôn nao, ăn nhiều trái cây tươi giúp nhanh chóng thoát khỏi trạng thái cai nghiện. Chỉ cần nhai một vài quả khô là đủ - hiệu quả rõ rệt sau vài phút.
Thường xuyên tiêu thụ "cam vàng" sẽ bình thường hóa khả năng miễn dịch, mặc dù đặc tính này vốn có ở tất cả các loại trái cây họ cam quýt. Tinh dầu quất thường được dùng trong điều trị các bệnh ngoài da... Thành phần của nó có tác dụng bổ cho con người nói chung, và đặc biệt là đối với gan và túi mật - nó giúp phân hủy chất béo.
Trong trường hợp không bị dị ứng, theo khuyến cáo của bác sĩ, quả quất được khuyến cáo cho bà bầu dùng để thải độc.
Dầu Kinkana được sử dụng thành công trong thẩm mỹ cho các liệu trình spa, và kết hợp với dầu của các loại thực vật khác, chúng điều trị thành công da có vấn đề. Điều thú vị là các liệu trình thường xuyên với loại dầu trái cây này sẽ giúp loại bỏ các vết rạn da và cellulite sau sinh.
Trong liệu pháp hương thơm tinh dầu của cam quýt này được sử dụng để điều trị căng thẳng cũng như rối loạn giấc ngủ... Thay vì dùng đèn thơm, bạn có thể đặt các mảnh vỏ lên các bộ tản nhiệt để sưởi ấm - đảm bảo cho bạn một giấc ngủ lành mạnh và khử trùng căn phòng.
Nên thực hiện một thủ tục đơn giản như vậy nếu trong gia đình có người bị cảm lạnh ở nhà, như một biện pháp phòng ngừa cho những người còn lại trong gia đình.
Từ y học cổ truyền Trung Quốc, nó đã trở thành thông lệ sử dụng cồn kinkan với mật ong, nhanh chóng làm giảm mức độ cholesterol xấu, bình thường hóa nhịp tim.
Quất có hàm lượng calo thấp được sử dụng như thế nào trong chế độ ăn kiêng kiểm soát cân nặng... Nhưng điều này chỉ áp dụng cho trái cây tươi - hàm lượng calo trong trái cây tăng lên nhiều lần trong quá trình chế biến và sấy khô.
Chống chỉ định sử dụng
Chúng tôi đã tìm ra những lợi ích mà loại quả này có thể mang lại cho sức khỏe con người, bây giờ chúng ta hãy nói về tác hại có thể xảy ra. Thật không may, không dung nạp cam quýt là khá phổ biến. Nếu bạn dễ bị các loại dị ứng khác nhau, bạn không nên mạo hiểm - ăn nhiều hơn hai loại trái cây một lúc.
Nếu đây là lần đầu tiên bạn thử một loại trái cây mới, hãy giới hạn trong nửa lần đầu tiên.... Theo dõi tình trạng cơ thể của bạn. Có thể tăng phần ăn nếu không thấy hậu quả khó chịu.
Đối với phụ nữ mang thai không cấm ăn quất, chỉ cần lưu ý cơ địa mẫn cảm đặc biệt của thai phụ và thai nhi có thể thay đổi chế độ ăn uống. Thực tiễn cho thấy rằng cam quýt này đối phó tốt với nhiễm độc sớm... Các bác sĩ thường giới hạn bản thân trong các khuyến nghị chung - "không lạm dụng".
Rõ ràng là do hàm lượng axit hữu cơ cao, loại cam quýt này không được khuyến khích cho bệnh nhân tiêu hóa. Các bệnh về thận và cơ quan tiết niệu cũng là những bệnh chống chỉ định.... Đối với bệnh nhân tiểu đường, họ cũng nên lưu ý chỉ tiêu thụ trái cây tươi với lượng đường được theo dõi liên tục.
Công thức nấu quất trống
Công dụng của quất hoàn toàn phổ biến.:
- chúng được ăn tươi (cùng với da),
- trong các khuyến nghị y tế,
- trong thẩm mỹ,
- trong nấu ăn.
Chỉ trong nấu ăn, việc sử dụng nó không chỉ giới hạn trong việc pha chế đồ uống giải khát - cả không cồn và có cồn. Như một thành phần, quả quất thường được thêm vào các loại thịt, nước sốt và các món salad khác nhau..
Nó thường được thêm vào các sản phẩm từ sữa - sữa đông, sữa chua.
nhưng công dụng chính của quả là để chế biến các món tráng miệng và đồ ngọt... Từ những trái cây này, người ta thu được những khoảng trống để lưu trữ hoàn hảo tất cả các loại trái cây có kẹo mùa đông. bánh kẹo, mứt, kẹo.
Quất tươi và khô được thêm vào công thức chế biến các món nướng.
Mứt quất
Nó sẽ mất:
- trái cây tươi - 1 kg,
- đường cát - 1 kg,
- nước chanh
Sự chuẩn bị
- Sau khi cắt nhẹ trái cây, chần qua ba lần nước.
- Từ ly nước dùng cuối cùng, đun sôi xi-rô từ tất cả đường.
- Cho quất vào xi-rô nóng và đun sôi cho đến khi đặc.
- Thêm nước chanh ngay trước khi nấu.
- Sau khi nguội, chuyển mứt vào các lọ vô trùng.
Mứt quất tươi
Nó sẽ mất:
- quả quất - 1 ký,
- đường hạt 1-1,2 kg,
- nước chanh,
- đường vani - 1 gói.
Sự chuẩn bị
- Cắt trái cây đã rửa sạch (ví dụ, bằng nĩa) và đun sôi trong 10 phút, để nguội bằng nước lạnh.
- Hòa tan một nửa số đường trong một cốc nước (còn lại sau khi chần).
- Cho các loại trái cây vào xi-rô này, đun sôi và nấu trong 5 phút.
- Khi bán thành phẩm đã nguội, cho thêm ít đường và nấu lại trong vài phút.
- Lần thứ ba, thêm phần đường còn lại và chuẩn bị sẵn sàng - hoa quả sẽ trở nên trong mờ.
- Ngay trước khi kết thúc - thêm nước chanh và đường vani.
- Đặt nó nóng trên các lọ vô trùng và vặn chặt các nắp.
Trái cây sấy khô: kẹo trái cây
Nếu bạn nấu mứt mà không đun sôi trước, quả sẽ không bị sôi và sượng. Sau khi kết thúc việc nấu nướng, cho tất cả mọi thứ vào một cái chao và sau đó trải ra một lớp trên một đĩa phẳng để làm khô.
Phần kết luận
Đây là loại “cam vàng” mà ông đến từ Đông Dương, mà châu Âu đã học cách đây không lâu. Và bây giờ các cuộc đổ bộ của anh ấy đã chinh phục Trung Đông, bờ biển Địa Trung Hải và California. Trong văn hóa bồn bồn, quất không chỉ phát triển trong vườn mùa đông và nhà kính, mà còn ở căn hộ chung cư thành phố... Một cây thấp thường xanh với hoa thơm và trái thanh lịch là một góc sống của vùng cận nhiệt đới trong các bức tường của một tòa nhà cao tầng ...