Cây đậu, được con người biết đến ngày nay, có gần 90 loài. Đậu đen được coi là một loại đậu độc đáo nhưng không phổ biến rộng rãi. Các phẩm chất hữu ích và có hại của nó hơi khác so với các giống chúng ta biết, nhưng từ quan điểm về chất lượng dinh dưỡng và dược liệu, một loại cây như vậy được khuyến khích sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về đại diện của loại đậu này, những lợi ích và tác hại của loại đậu này đối với cơ thể con người.
Mô tả và đặc điểm của đậu đen
Lúc đầu, loài cây này được trồng bởi người La Mã, Ai Cập và Trung Quốc, nhưng hơn hai trăm năm trước nó đã đến lãnh thổ của chúng ta, đã thực hiện một cuộc hành trình dài từ Nam Mỹ qua Pháp. Ngày nay, người dân Brazil và Mexico vẫn tiếp tục sử dụng nó như một thành phần chính trong chế độ ăn uống của họ. Nhưng nếu bạn nghĩ về nó, thì vai trò này phù hợp nhất với đậu đen, vì chúng được coi là loại giàu chất dinh dưỡng nhất.
Cả vỏ và nội dung của chúng đều có màu đen. Thoạt nhìn, có vẻ như chúng chỉ bẩn thỉu hoặc bị nhiễm độc bởi một loại bệnh nào đó. Kích thước của hạt bị ảnh hưởng bởi điều kiện canh tác và giống cụ thể. Có một số là lớn nhất trong số các loại đậu.
Hạt đậu có màu đen mượt, cấu trúc đặc. Chúng có vị hơi ngọt, phảng phất mùi thịt hun khói, được coi là danh thiếp đặc biệt của loài cây này. Trong nấu ăn, đậu đen được sử dụng hoàn hảo như một chất phụ gia cho các món thịt và cá, trong súp, ăn kèm với các loại rau nướng hoặc chiên.
Các tính năng có lợi
Loại cây này có giá trị calo kỷ lục khi so sánh với các giống đậu khác. Một trăm gam sản phẩm chiếm 314 kcal, nhiều hơn gần sáu mươi so với màu đỏ. Các chất dinh dưỡng chính là protein, chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, đậu chứa rất nhiều chất xơ, và nếu bạn ăn một trăm bốn mươi gam sản phẩm mỗi ngày, bạn có thể thoải mái bổ sung nhu cầu chất xơ cần thiết.
Nhà máy cũng bị ảnh hưởng bởi mức độ của các nguyên tố vi lượng. Toàn bộ danh sách bao gồm hai mươi ba mục, trong đó chính là:
- kẽm;
- bàn là;
- magiê;
- kali;
- phốt pho.
Một số kim loại nặng và có thể gây hại cho cơ thể, vì lý do này sản phẩm được xử lý nhiệt nghiêm trọng trước khi sử dụngđể đun sôi loại bỏ tất cả các chất độc hại. Từ đó, hàm lượng calo và hàm lượng các thành phần hữu ích giảm đi ba lần.
Axit amin cũng có trong đậu, vai trò của nó đối với sức khỏe và tuổi thọ không thể được đánh giá quá cao. Chính chúng là những người giúp tái tạo mô, duy trì sự ổn định trong quá trình trao đổi chất của protein và carbohydrate, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.
Các thành phần hữu ích có trong đậu ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể, không giới hạn ở một số hệ thống nhất định:
- kali giúp làm tan các bọng mắt khác nhau, củng cố mạch máu, giảm tải cho tim;
- đậu rất hữu ích cho phụ nữ vì chúng chứa nhóm vitamin B được coi là cội nguồn cho sắc đẹp và tuổi trẻ. Kết hợp với các vitamin và thành phần khoáng chất khác, đặc tính chống lão hóa của chúng được thể hiện khá mạnh mẽ - chúng cải thiện làn da, loại bỏ độc tố, mang lại vẻ ngoài khỏe mạnh cho da và móng tay, đồng thời bình thường hóa hệ thống thần kinh;
- đậu giúp làm sạch cơ thể tích tụ xỉ, loại bỏ cholesterol khỏi mạch máu, làm tan sỏi thận;
- tham gia vào máu đông;
- với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên cải thiện chức năng não, quá trình lão hóa diễn ra chậm lại.
Đậu được coi là một hỗ trợ tốt trong cuộc chiến chống thừa cân và béo phì. Nhưng trước khi sử dụng vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Tác hại và chống chỉ định sử dụng
Với tất cả những ưu điểm tích cực của nó, cây cũng có thể có tác hại đối với cơ thể. Loại đậu này được coi là thực phẩm giàu calo và nặng nhất để tiêu hóa, vì vậy nó không nên được tiêu thụ bởi những người bị đau ruột, loét, bệnh gút và tăng nồng độ axit trong dạ dày. Một chống chỉ định khác được coi là có tác dụng gây dị ứng đối với những người không dung nạp thuốc.
Để giúp đường tiêu hóa dễ dàng xử lý lượng chất xơ cao, bạn nên uống nhiều nước khi tiêu thụ một sản phẩm như vậy.
Sử dụng trong y học cổ truyền
Để giảm lượng đường trong máu, nó được khuyến khích để truyền và sắc được thực hiện trên cơ sở của lá đậu. Protein chất lượng cao đi vào cơ thể theo cách này sẽ tham gia vào quá trình xây dựng insulin.
Ngoài ra, dịch truyền là tác nhân chống viêm và chống đau bụng tuyệt vời, là những hợp chất lợi tiểu có thể làm giảm áp lực trong động mạch và làm tan sỏi trong bàng quang và thận.
Ứng dụng trong thời kỳ mang thai và cho con bú
Thông thường, các loại đậu bị loại khỏi danh sách các loại rau được khuyên dùng trong thời kỳ cho con bú do chúng có thể gây đau bụng và đầy hơi cho trẻ. Nhưng đậu vẫn được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, thậm chí có thể làm tăng lượng sữa mẹ. Và nếu loại rau này được đưa vào chế độ ăn uống một cách chính xác, bạn có thể đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống của phụ nữ và làm giàu sữa của cô ấy với các hợp chất vitamin hữu ích.
Ngoài ra, muối và các nguyên tố vi lượng hữu ích có trong đậu sẽ giúp ổn định hệ thống sinh sản của bà mẹ đang cho con bú, và nói chung là sẽ tăng cường toàn bộ cơ thể.
Công thức nấu ăn đậu
Chuẩn bị dịch truyền
- hạt cà phê được nghiền thành bột trong máy xay cà phê. 50 g của nó được đổ với nước sôi (400 ml), truyền trong phích qua đêm. Nó là cần thiết để uống một nửa ly khoảng hai mươi phút trước bữa ăn;
- lá nghiền bột với số lượng ba thìa đầy nước lạnh (1 lít), nhấn mạnh trong tám giờ, được lọc. Uống một ly trước bữa ăn.
Decoctions
- một thìa bột từ các vạt đậu được đổ với một cốc nước sôi, đun sôi trong 20 phút trong nồi cách thủy. Nước dùng cần để nguội, lọc và chắt lấy nước. Tiếp khách là ba lần một ngày, ba thìa;
- một kg đậu được đun sôi trong ba lít nước, đã lọc. Nó nên được uống khi đói trong một thời gian dài, mỗi lần một ly.
Trước khi dùng thuốc sắc, dịch truyền cần lắc đều.
Những loại đậu này có thể được trồng trên mảnh đất cá nhân. Nên sử dụng giống Kindi, có màu đen đặc trưng và vị ngọt. với sự hiện diện của một vị đắng nhẹ. Để bảo quản đậu được lâu, nên làm khô đậu bằng cách trải ra tấm trải và đặt trong phòng khô ráo, thoáng gió. Việc bảo quản tiếp theo được tiến hành trong lọ hoặc túi vải.