Không thể đánh giá quá cao lợi ích của các loại trái cây khô có nhiều chất bổ sung trong mùa đông. Chúng được bao gồm trong chế độ ăn uống như một món ăn độc lập, được sử dụng để nướng, ủ và làm ấm đồ uống được ủ. Làm khô thích hợp giữ được vitamin và khoáng chất. Trái cây sấy khô không thua kém gì trái cây tươi, bạn có thể tự làm tại nhà.
Chuẩn bị trái cây và quả mọng trước khi sấy khô
Để có được sản phẩm không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, trái cây phải được chuẩn bị trước. Táo, lê, nho, mận, mơ rửa sạch dưới vòi nước. Điều này khó hơn khi bạn chuẩn bị quả mọng để sấy khô. Chúng nhanh chóng cho nước trái cây và mất hình dạng.
Có một thuật toán chuẩn bị đơn giản, sau đây bạn có thể có được trái cây sấy khô chất lượng cao tại nhà:
- Từng quả được rửa sạch hoặc lau kỹ cho hết bụi bẩn.
- Trái cây ướt được trải trên khăn giấy để lau khô.
- Phần giữa hoặc xương phải được loại bỏ.
- Trái cây nhỏ khô hoàn toàn, và trái lớn cần được cắt thành từng lát nhỏ.
Không nên sử dụng đường để sấy hoa quả và gửi bảo quản lâu.
Để có được những loại trái cây sấy dẻo chất lượng cao, bạn chỉ cần chọn những trái chín. Nếu có vết bầm tím, túi thối rữa và lỗ sâu thì chúng được cắt bỏ. Thiệt hại sẽ làm hỏng hình thức bên ngoài và làm hỏng sản phẩm. Theo quyết định của bà chủ, da được lấy ra khỏi quả hoặc để nguyên. Từ lâu người ta đã biết rằng hầu hết các loại vitamin đều tập trung ở vỏ.
Phương pháp làm khô tại nhà
Nổi bật là phương pháp làm khô tự nhiên và với sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại. Trong số các bà nội trợ, có rất nhiều tín đồ của một và các lựa chọn khác. Với khối lượng lớn sản phẩm, phương pháp tự nhiên là hợp lý nhất và mang lại nhiều lợi nhuận. Có thể nấu một lượng nhỏ trái cây trong một trong các thiết bị nấu.
Sử dụng máy sấy
Thiết bị tiện lợi nhất để sấy là máy sấy điện VOLTERA 1000 Lux. Nhược điểm của nó là chỉ có khối lượng nhỏ, mà chỉ có giá đỡ. Các hướng dẫn cho thiết bị chỉ ra thời gian và nhiệt độ sấy cho từng sản phẩm.
Máy sấy giúp bạn không bị phân tâm vào công việc gia đình. Cô ấy tự mình thực hiện tất cả các chức năng. Chỉ cần đặt các loại trái cây đã thái vào khay và đặt chế độ mong muốn là đủ. Nhiệt độ đối với các loại trái cây dai như táo, lê có thể tăng lên 70 độ. Trái cây có cùi mỏng sẽ héo ở tuổi 50.
Khi sử dụng hai pallet cùng một lúc, chúng cần phải được hoán đổi.
Để làm kẹo trái cây, bạn cần rắc nhẹ các lát với đường bột. Mặc dù thực tế là quá trình này hoàn toàn tự động, nhưng cần phải kiểm tra mức độ sấy khô và nếu cần, hãy đảo trái cây.
Trong lò
Trong một căn hộ với một lượng nhỏ sản phẩm ban đầu, nó có thể được làm khô trong lò. Tùy chọn này phù hợp để làm kẹo trái cây từ các loại trái cây tinh tế như kiwi, chuối, dứa.
Các lát trái cây được đặt trên khay nướng có phủ giấy da. Chúng được rắc đường và để ở nhiệt độ 40-50 độ trong vài giờ. Thỉnh thoảng, cần lật trái kẹo và mở cửa để hơi ẩm thừa bay hơi. Quá trình này mất từ 6 đến 7 giờ. Mỗi loại trái cây đều có khung thời gian riêng. Nó phụ thuộc vào độ ngọt, độ cứng của quả và độ dày của lát. Nhiệt độ tối đa không quá 70 độ. Ở giai đoạn đầu và giai đoạn cuối - hơn 50.
Trong ánh mặt trời
Bản thân thiên nhiên cung cấp một cách đáng tin cậy cho việc thu hoạch trái cây khô vào mùa đông. Các tia nắng mặt trời làm chín quả, loại bỏ độ ẩm dư thừa. Thời gian khô lâu hơn, nhưng mỗi miếng sẽ hấp thụ nhiệt mùa hè.
- Quả phải được rửa sạch và chà xát để không còn nước trên vỏ.
- Quả được gọt vỏ và bỏ lõi, cắt thành từng khoanh hoặc khoanh tròn.
- Quả được bày trên giá gỗ, thùng các tông hoặc lưới, đặt nằm ngang, thành một lớp.
- Từ trên cao, mọi thứ đều được che đậy bằng gạc, vì nước ngọt thu thập một số lượng lớn côn trùng muốn ăn thịt.
- Nên đặt giá thể ở nơi có ánh nắng. Không giống như rau xanh, trái cây không sợ bị va đập trực tiếp.
- Có thể bảo quản kệ ở nơi thoáng mát vào ban đêm.
- Trên mỗi mặt, các lát khô trong 2 ngày. Sau thời gian quy định, chúng phải được lật lại.
Trái cây càng hấp thụ nhiều ánh sáng mặt trời sẽ càng ngon và thơm hơn. Sản phẩm được bảo quản trong túi vải lanh hoặc hộp có nắp đậy kín.
Trái cây và quả mọng có thể phơi khô tốt. Đối với những trái cây rất ngon ngọt, cần nhiều thời gian hơn. Thời gian của quá trình cũng phụ thuộc vào độ dày của lát cắt, kích thước của lớp, nhiệt độ và sự thông gió. Các loại hoa quả làm kẹo lâu hơn, vì cần để mức độ thấp hơn để đường không bắt đầu cháy. Cần lưu ý rằng khi sấy khô, glucose của chính nó được giải phóng từ quả.