Nấm chaga khô giúp điều trị ung thư, tiểu đường, bệnh dạ dày, nhiễm trùng, bệnh vẩy nến và hàng chục bệnh khác. Nấm tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng hoạt động trí óc và cơ thể. Thu thập đúng cách và làm khô tại nhà. Nó có giá ít nhất 80 rúp cho mỗi 100 g mà không đảm bảo về độ tươi và chất lượng. Nhưng một vị thuốc quý có thể tự mình thu hái và làm khô. Chúng tôi sẽ nói về điều này trong bài viết này.
Bộ sưu tập đúng của nấm chaga
Nấm chaga có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp hoặc rừng bạch dương. Đây là một loại nấm ký sinh sống trên thân cây rụng lá và ăn nhựa tế bào của chúng, tuy nhiên chỉ có loài bạch dương mới có dược tính.
Nguyên liệu thô được thu thập vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Sẽ thuận tiện hơn khi thu hoạch khi không có tán lá rậm rạp gây phức tạp cho việc tìm kiếm nấm.
Có ý kiến cho rằng trong thời gian chảy nhựa cây vào mùa xuân và chuẩn bị sinh trùng cho mùa đông, nấm sẽ hấp thụ được lượng dinh dưỡng tối đa. Vì vậy, các chế phẩm chính cho nấm chaga được thực hiện vào mùa thu và mùa xuân.
Quy tắc thu thập:
- Thân thiện với môi trường. Nấm nhanh chóng tích tụ các chất độc hại: hạt nhân phóng xạ, kim loại nặng,… Vì vậy, nấm chaga không thể được thu hái trong các khu rừng gần các xí nghiệp công nghiệp, nhà máy và đường cao tốc.
- Sự lựa chọn. Nấm chaga, được cắt từ cây sống hoặc mới cắt, có phẩm chất tốt. Không hái nấm khô, nấm sát đất. Lượng chất dinh dưỡng trong chúng bị giảm đi rất nhiều.
- Cắt. Nấm được cắt nhỏ bằng rìu, dùng dao sắc hoặc cưa ở gốc. Họ ngay lập tức được làm sạch vỏ cây bạch dương, mảnh gỗ, mạng nhện và côn trùng.
Chaga thường bị nhầm lẫn với nấm bùi nhùi, cũng mọc trên cây bạch dương. Nấm mèo có hình móng heo, mặt nấm có bề mặt mịn như nhung hoặc bóng nhẹ. Luôn luôn có hình bầu dục hoặc tròn với bề mặt sẫm màu, nhiều nốt sần và vết nứt.
Tại sao bạn cần làm khô nấm
Các đặc tính y học của nấm chaga là do hàm lượng của: melanin, betulin, sterol, axit cacboxylic, phenol, axit amin, flavonoid, nguyên tố vi lượng và vĩ mô.
Trong nấm cắt, các phản ứng oxy hóa và enzym được tăng tốc. Nguyên liệu nhanh chóng bị mất chất dinh dưỡng, thâm đen và có thể bị mốc. Do đó, nó cần được xử lý nhanh hơn.
Đối với điều này, các phương pháp làm khô khác nhau được sử dụng. Đây là một quá trình sinh hóa phức tạp trong đó hơi ẩm bốc hơi khỏi nấm dưới tác động của nhiệt độ cao. Nó có thể khô tự nhiên.
Dù thế nào bạn cũng không thể làm khô nó.
Để bảo quản các hoạt chất chính, nhiệt độ không được vượt quá 40 ° C, và để hơi ẩm bay hơi, độ ẩm tương đối của không khí không được quá 55 phần trăm.
Nguyên liệu được làm sạch trước khi sấy khô. Dùng dao sắc loại bỏ phần vỏ sẫm màu, hạt bạch dương, phần gốc rời nhẹ ở chỗ nấm bám vào thân cây. Kết quả là một miếng nguyên liệu thô cứng và có màu nâu. Nó được cắt thành từng miếng nhỏ có chiều ngang 5-6 cm.
Vì nấm rất cứng nên khi bị đâm thủng sẽ nứt ra. Do đó, nó sẽ không hoạt động để làm khô nó trên một sợi ở trạng thái lơ lửng. Nấm chaga chỉ được phơi khô.
Phương pháp làm khô nấm bạch dương
Theo yêu cầu của dược điển, độ ẩm còn lại trong nấm chaga sau khi sấy khô không được vượt quá 14%. Rất khó để kiểm soát chỉ số này tại nhà, ở nhiệt độ trung bình 40 ° C và độ ẩm thấp, việc sấy khô sẽ mất 7-10 giờ. Vì thời gian lây lan rộng nên tốt hơn hết là bạn nên tập trung vào các dấu hiệu bên ngoài của nấm chaga. Miếng phơi khô nhăn nheo, màu đen với lõi màu nâu sẫm, không mùi.
Sấy khô trong máy sấy
Để làm khô nấm tốt hơn, nên sử dụng thiết bị VOLTERA 1000 Lux. Đây là cách tốt nhất để làm khô nấm chaga nhân tạo. Thiết bị giữ nhiệt độ cài đặt, cung cấp luồng không khí và loại bỏ hơi ẩm. Chế độ vận hành của máy sấy được thiết kế để sấy khô có tính đến việc bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng.
Để sấy khô, các mẩu nấm chaga được đặt trên các khay của máy sấy và nhiệt độ được đặt ở 40 ° C. Trong quá trình này, khay trên và khay dưới được đổi chỗ sau mỗi 1-2 giờ.
Nhược điểm của phương pháp này là chỉ có điều kiện - cần mua máy sấy. Nhưng cô nhanh chóng biện minh cho số tiền đã đầu tư, đặc biệt là vào các trang trại có khu vườn riêng của họ. Chaga là một loại nấm khá đặc biệt để làm khô trong máy sấy. Hành khô, cà rốt hoặc khoai tây trong đó sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Sấy khô trong lò
Nguyên liệu được đặt trên khay nướng được đặt vào lò. Mở cửa lò để thoát hơi ẩm bay hơi.
Ưu điểm của phương pháp sấy này là có sẵn, nhà nào cũng có bếp, lò sấy. Nhược điểm - khó kiểm soát nhiệt độ và thông gió, lò sẽ hoạt động trong 7-8 giờ, hơi nóng thoát ra từ cửa hơi mở. Ngay cả khi được kiểm soát cẩn thận, nó vẫn mất nhiều chất dinh dưỡng hơn so với khi chế biến trong máy sấy điện.
Ớt và bí ngô được sấy khô trong lò một cách xuất sắc.
Trong lò nướng của Nga
Bạn cần làm nóng bếp từ trước. Khi lò nguội xuống t + 50 ° C, than và tro được loại bỏ khỏi lò.
Đặt trên một tấm nướng bánh. Đặt vào lò trên giá đỡ hoặc gạch đã chuẩn bị trước đó sao cho đáy của khay nướng không tiếp xúc với đáy lò.
Trong quá trình sấy, hơi ẩm chủ động bốc hơi khỏi nguyên liệu thô, phải được loại bỏ khỏi tủ sấy. Do đó, cánh đảo gió được đặt trên giá đỡ, để lại một khoảng trống nhỏ ở phía dưới cho luồng không khí từ phòng. Phần trên của van điều tiết hơi nghiêng về phía sau để loại bỏ không khí ẩm.
Ống bếp được mở nhẹ bởi 2/3 van cổng, khi nguyên liệu khô dần, chúng được đóng lại, 15-20 trước khi kết thúc quá trình sấy, chúng được đóng chặt lại.
Ưu điểm - sấy trong lò nướng của Nga nhẹ nhàng hơn so với chế biến trong lò. Nhược điểm - cường độ và thời gian lao động.
Lò phải ngập nước, đợi nguội bớt, cắm điện điều khiển và nhiệt độ trong 7-10 giờ.
Không phải lò nào giữ ấm lâu cũng có thể không bị khô.
Làm khô tự nhiên tại nhà
Vào mùa hè, rất tiện lợi để phơi trên hiên hoặc ban công. Vào mùa thu và mùa đông bên cạnh các thiết bị sưởi ấm. Đối với điều này, các nguyên liệu thô có thể được đặt trên bệ cửa sổ hoặc bàn bên cạnh pin.
Điều kiện làm khô tốt nhất:
- nhiệt độ không khí - + 18-25 ° С;
- độ ẩm không khí không quá 55%;
- không tiếp cận với ánh sáng mặt trời;
- thông gió thường xuyên của phòng.
Thời gian sấy khoảng 14-20 ngày. Tất cả thời gian này, các nguyên liệu thô được chuyển và kiểm tra định kỳ. Những phần nấm mốc được mang đi và loại bỏ cho đến khi nó lây lan sang những cây nấm khỏe mạnh.
Ưu điểm của sấy khô tự nhiên là giá thành rẻ, sẵn có, an toàn tối đa các hoạt chất. Nhược điểm - thời lượng và độ phức tạp của việc kiểm soát quá trình. Ở những vùng có độ ẩm không khí cao, nguyên liệu thô có thể nhanh bị mốc.
Nấm chaga khô được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy đậy kín, để trong phòng khô và tối.
Không nên đặt nấm cạnh các loại thực phẩm có mùi đặc trưng hoặc hóa chất. Nguyên liệu nhanh chóng hấp thụ bất kỳ chất nào. Nấm vẫn giữ được các đặc tính có lợi cho đến hai năm.
Dịch truyền, cồn rượu, trà, bơ và thậm chí cả kvass được chuẩn bị từ nó. Thuốc đặc biệt có giá trị đối với bệnh nhân ung thư sau hóa trị, giúp hồi phục và ngăn chặn sự xuất hiện của di căn. Không có chất tương tự trong số các biện pháp tự nhiên.