Feijoa là một loại trái cây kỳ lạ có xuất xứ từ Nam Mỹ. Chúng có thể ăn tươi và phơi khô tại nhà để có quả ngọt trái vụ. Do hương vị và mùi thơm của nó, trái cây đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Quá trình thử nghiệm trong thời gian dài của các nhà nhân giống đã giúp cây thích nghi với khí hậu lạnh hơn. Hiện nay, feijoa được trồng ở Caucasus, Turkmenistan, Crimea và thậm chí ở phần phía nam của Lãnh thổ Krasnodar, điều này đã làm cho trái cây có sẵn cho tất cả mọi người.
Các chi tiết cụ thể của việc làm khô feijoa
Thật không may, feijoa là một loại trái cây theo mùa, vì vậy mọi người thường tìm cách để thu hoạch nó. Một số đông lạnh trái cây, một số khác đóng hộp hoặc làm mứt. Nhưng giống như hầu hết các loại trái cây, nó có thể được sấy khô! Phiên bản khô là một món khai vị tuyệt vời cũng có thể được sử dụng để làm món tráng miệng, nướng các món thịt, hoặc đơn giản là thêm vào món salad.
Chú ý! Chỉ những quả chín hoàn toàn mới thích hợp để làm khô.
Nhiều người nói rằng đơn giản là không thể sấy khô loại quả này. Điều tương tự đã từng được nói về kiwi, nhưng từ vài thập kỷ nay, loại trái cây sấy khô này đã trở thành một món ngon phổ biến ở các nước châu Á.
Trước khi bạn bắt đầu sấy khô, điều quan trọng là phải chuẩn bị trái cây đúng cách:
- Đầu tiên bạn cần giặt chúng đúng cách. Điều này chỉ được thực hiện trong nước lạnh, nếu không da sẽ chuyển sang màu vàng. Nên ngâm trái cây trong nước lạnh vài phút để loại bỏ nitrat mà trái cây được xử lý để bảo quản tốt hơn.
- Tiếp theo, feijoa được cắt dọc theo cơ thể, xương được loại bỏ cùng nhau và loại bỏ phần thịt lỏng.
- Trái cây rỗ được cắt thành từng lát hoặc dải.
Bạn không cần phải gọt sạch vỏ trước khi sấy khô.
Cách làm khô feijoa tại nhà
Quy trình làm khô Feijoa rất đơn giản. Ngay cả một người trước đây chưa có kinh nghiệm thu hoạch hoa quả khô cũng sẽ không gặp khó khăn gì.
Sấy trái cây bằng vỏ trong lò
Feijoa chín rất ngon ngọt và chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa đa. Do thành phần này, độ ẩm từ bột giấy thoát ra rất chậm, và quá trình làm khô mất nhiều thời gian. Đây là những gì cần làm:
- làm nóng lò ở 40 °;
- phủ một tờ giấy nướng lên và trải đều miếng feijoa đã cắt thành một lớp mỏng trên đó;
- đặt khay nướng trong lò từ 4 đến 5 giờ;
- Rời khỏi cửa lò.
Tốt nhất nên sấy trong tủ sấy điện, vì lò có thêm chức năng thổi, giúp đẩy nhanh quá trình thoát hơi ẩm. Sau khi trái cây nguội, nó được đặt trên khăn giấy và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Trái cây sấy khô theo cách này hơi chát nhưng rất lý tưởng để làm bánh kẹo (như trái cây làm kẹo).
Sấy khô trong máy sấy
Feijoa có thể được sấy khô nhanh chóng và hiệu quả bằng máy sấy điện, ví dụ như VOLTERA 1000 Lux. Đầu tiên bạn cần làm ấm nó. Tiếp theo, nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn được đặt trên các khay (trong các ngăn) của thiết bị và chế độ phù hợp để sấy các loại trái cây ngon ngọt (nhiệt độ khoảng 55 °). Thời gian sấy trong máy sấy trung bình khoảng 10 - 12 giờ, nên quy trình được thực hiện theo 2 giai đoạn, mỗi giai đoạn từ 5 - 6 giờ. Để kiểm tra feijoa đã sẵn sàng chưa, chỉ cần bẻ một lát và nhìn vào bên trong. Nếu nước trái cây tiết ra từ cùi khô, thì trái cây chưa sẵn sàng.
Phơi nắng
Sử dụng ánh nắng mặt trời để làm khô trái cây là phương pháp thu hoạch trái cây khô lâu đời và phổ biến nhất. Nếu bạn có một ngôi nhà tranh mùa hè hoặc bạn sống trong một ngôi nhà riêng, thì bạn có thể phơi trái cây ngoài nắng. Để làm được điều này, bạn sẽ cần một tấm lưới làm vườn thông thường, được đặt ở những khu vực nhiều nắng nhất.
Trái cây đã sơ chế (gọt vỏ và cắt nhỏ) được đổ lên giàn lưới đã lắp đặt. Nếu bạn định phơi khô feijoa dưới ánh nắng mặt trời, thì bạn có thể cắt lát lớn hơn một chút. Tiếp theo, kính được lắp trên quả, sẽ ngăn tác hại của bức xạ tia cực tím, đồng thời tăng cường tác dụng của ánh nắng mặt trời. Cần có đủ không gian giữa quả và ly để không khí lưu thông thích hợp. Chỉ trong 3 ngày bạn sẽ nhận được thành phẩm chất lượng.
Phương pháp này thích hợp để thu hoạch một lượng lớn trái cây khô. Ngoài ra, do được thông gió hoàn toàn trong không khí trong lành nên không có nguy cơ hình thành nấm mốc.
Sấy khô trên bệ cửa sổ
Để làm khô feijoa trên bệ cửa sổ, bạn cần làm như sau:
- Chuẩn bị một khay nhựa và lót bằng gạc. Gạc nên được khử trùng (đun sôi) để ngăn ngừa sự lây lan của bệnh thối trên quả.
- Nhúng trái cây vào dung dịch nước muối (hai thìa muối cho mỗi lít nước) trong 3 phút.
- Trải mỏng nêm feijoa lên vải thưa để chúng không chạm vào nhau.
- Khay được để trên bệ cửa sổ từ 3 đến 4 ngày.
Trong quá trình phơi phải thường xuyên theo dõi quả và lật ngược (ngày 1 lần) nếu không sẽ xuất hiện thối. Sản phẩm được làm khô theo cách này vẫn giữ được một lượng lớn vitamin.
Sấy trên bếp
Trái cây được cắt thành hai hoặc bốn phần bằng nhau dọc theo thân và làm sạch khỏi cùi lỏng. Các lát thu được được xâu trên một sợi chỉ bằng kim, tạo thành những vòng hoa nhỏ và treo trên bếp. Chỉ trong vòng 5 đến 7 ngày, bạn sẽ có trái cây khô mềm, có thể bảo quản đến 4 tháng. Feijoa này được thêm vào món salad và các món thịt, và cũng được tiêu thụ ở dạng nguyên chất.
Nấu feijoa khô
Quy trình làm khô ở nhà hơi khác với làm khô và trông như thế này:
- Đầu tiên, quả ngâm kỹ trong nước nóng (khoảng 5 - 7 phút), sau đó cắt thành hai phần bằng nhau, bỏ hạt và đài hoa.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị siro. Cho hai cốc đường và một chút muối vào một lít nước sôi, nấu cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn (10-15 phút).
- Trái cây đã chuẩn bị được ngâm trong xi-rô trong 2 giờ, sau đó các lát được vớt ra và để ráo.
- Sau đó, chúng được đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 70 ° trong 4 giờ. Cần phải theo dõi liên tục tình trạng của quả để không bị khô.
Chỉ những quả chín và mềm mới được sấy khô. Nếu quả chưa chín sẽ bị "mủn".
Các lát thành phẩm được để nguội. Sản phẩm sấy khô hóa ra rất ngon và ngọt, trái ngược với sản phẩm sấy khô. Ở dạng này, nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng chính thức cho trà hoặc cà phê, thêm vào bánh ngọt, bánh ngọt, sô cô la. Sự kết hợp của một sản phẩm khô với kem đặc biệt ngon.
Feijoa khô và đóng rắn được bảo quản trong bao bì kín khí, chống ẩm. Lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt ở nơi tối, mát và khô là lý tưởng. Trái cây khô tốt có thể được bảo quản đến sáu tháng.
Để có những món ăn ngon và giàu vitamin trên bàn ăn của bạn quanh năm, chúng tôi cũng khuyên bạn nên làm quen với bí quyết nấu món dưa và kẹo bí đỏ.