Quả mơ hấp dẫn đối với chế độ ăn uống của con người vì hương vị tuyệt vời và thành phần hóa học phong phú. Do đó, chúng được sử dụng phổ biến trong nấu ăn, thẩm mỹ và thay thế thuốc chữa bệnh. Nhờ vào công nghệ đặc biệt để thu hoạch và sấy khô trái cây cơ hội được tạo ra để sử dụng các đặc tính có lợi của sản phẩm quanh năm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về mơ khô, những lợi ích và tác hại mà nó có thể mang lại cho sức khỏe con người.
Đặc tính hữu ích và chống chỉ định của quả mơ khô
Ngoài hương vị tuyệt vời, quả mơ còn là nguồn cung cấp các khoáng chất và hoạt chất sinh học cần thiết cho cơ thể con người. Chúng hỗ trợ tiềm năng, chống lại nhiều bệnh tật và tăng sức bền của cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- protein 0,9 g;
- chất béo 0,1 g;
- cacbohydrat 9 g;
- chất xơ 2,1 g;
- nước 86,2 g
Giá trị năng lượng 44 kcal.
Carbohydrate dễ tiêu hóa của trái cây được chia thành sucrose và fructose. Chúng nhanh chóng được hấp thụ vào máu, sau đó hệ thần kinh trung ương nhận được tín hiệu bão hòa. Điều này giúp điều chỉnh sự thèm ăn, một điều vô giá đối với các chế độ ăn kiêng giảm cân khác nhau.
Do hàm lượng chất xơ thô, quả mơ có tác dụng nhuận tràng nhẹ., kích thích hơn nữa nhu động ruột. Đặc tính này rất hữu ích cho bệnh viêm đại tràng, táo bón mãn tính và tắc ruột.
Khi sử dụng 100 g sản phẩm, cơ thể vào:
- kali 305 mg;
- canxi 28 mg;
- phốt pho 26 mg;
- magiê 8 mg;
- silic 5 mg;
- natri 3 mg.
Tất cả những khoáng chất này cần thiết cho hoạt động đầy đủ của một người, đặc biệt hữu ích cho một sinh vật đang phát triển và bị hao mòn theo tuổi tác.
Sự tương tác của kali và magiê trong cơ thể duy trì sự trương lực của mạch máu, ngăn ngừa cục máu đông và điều hòa nhịp tim. Nhờ đó, sức bền của cơ tim (cơ tim) tăng lên, công việc của tim và huyết động chung của cơ thể được ổn định.... Vì vậy, mơ được khuyến khích cho chế độ ăn uống của những người bị bệnh tim và mạch máu, cũng như tăng huyết áp.
Hàm lượng sắt (0,7 mg) và iốt (1 μg) trong quả mơ làm cho chúng hữu ích đối với bệnh thiếu máu và các bệnh tuyến giáp. Đặc tính chống oxy hóa của quả mơ là do hàm lượng beta-caroten của nó (1,6 mg)... Chất này ức chế sự hình thành của các gốc tự do, góp phần biến đổi các tế bào khỏe mạnh thành ác tính. Do đó, ăn ô mai hàng ngày là cách phòng chống ung thư rất tốt. Tính chất này cũng rất hữu ích để bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của chất độc từ không khí ô nhiễm.
Quả mơ chứa vitamin C (10 mg) và E (1,1 mg) với một lượng đáng kể đối với con người... Các hợp chất hữu cơ này cần thiết để tăng cường khả năng miễn dịch, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất, tạo máu, tổng hợp hormone và đổi mới tế bào trong tất cả các cấu trúc của cơ thể.
Quả mơ không được khuyến khích sử dụng cho bệnh đái tháo đường. Các loại đường có trong sản phẩm có thể ảnh hưởng đến tiến trình của bệnh và dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng. Với viêm tụy và bệnh lý thận, mơ chỉ được tiêu thụ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ. Việc sử dụng đồng thời sản phẩm với thực phẩm protein có thể dẫn đến vi phạm hệ tiêu hóa. Sản phẩm phải được loại trừ khỏi chế độ ăn của bệnh nhân hạ huyết áp.
Thu hoạch và sấy khô, các loại quả khô
Truyền thống làm khô mơ có từ lâu đời. Trước đây, trái cây được phơi khô hoàn toàn theo cách tự nhiên, để trên cây hoặc phơi nắng. Các nhà sản xuất hiện đại sử dụng thiết bị sấy khô đặc biệt và sử dụng các chất bổ sung để cải thiện độ an toàn của sản phẩm. Các nhà cung cấp chính của sản phẩm cho thị trường Nga là Thổ Nhĩ Kỳ và Tajikistan.
Có một số loại mơ khô:
- kaisa (được gọi là trái cây rỗ);
- mơ khô (một nửa quả);
- quả mơ (quả có đá).
Quá trình thu hoạch ô mai khô khá tốn công sức. Giai đoạn đầu bao gồm thu hoạch bằng tay, sàng lọc cẩn thận và bảo quản trước khi chế biến.
Để sản xuất mơ khô, người ta lấy hạt ra khỏi quả, cắt đôi và ngâm trong nước sôi trong vài phút. Điều này cho phép bạn bảo tồn các phẩm chất hữu ích của sản phẩm, để cung cấp cho vỏ của trái cây bóng khỏe. Tất cả các nửa quả mơ được kết nối bằng tay và đặt trong một bộ điều chỉnh nhiệt đặc biệt. Tại đây chúng được thổi qua bằng không khí và khô lại. Phơi trong vòng 8 - 10 ngày quả giảm trọng lượng gấp 4 - 5 lần.
Để cải thiện hình thức bên ngoài và tăng thời hạn sử dụng, nhiều nhà sản xuất xử lý quả mơ bằng hơi sulfur dioxide. Chất này có thể tích tụ trong cơ thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Những sản phẩm này có màu cam sáng và ánh sáng không tự nhiên. Các chỉ số về sự vắng mặt của chất phụ gia nhân tạo - màu vàng nhạt, nâu sẫm hoặc xám của trái cây.
Đặc tính hữu ích của mơ khô đối với cơ thể con người
Quả mơ khô có nhiều ưu điểm hơn quả chín. Điều này được phân biệt bởi hàm lượng chất dinh dưỡng tập trung, khả năng sử dụng sản phẩm quanh năm, trong khi việc sử dụng trái cây tươi bị hạn chế theo mùa. Khi sấy mơ, 85-90% các đặc tính hữu ích được giữ lại... Do loại bỏ nước, trái cây trở nên có hàm lượng calo cao hơn (232 kcal), đồng thời hàm lượng vitamin và các nguyên tố đa lượng và vi lượng trong 100 g sản phẩm tăng lên 3-4 lần.
Ứng dụng của mơ khô
Định mức hàng ngày của mơ khô cho một người lớn là 100-150 g... Điều này đáp ứng đầy đủ nhu cầu hàng ngày về kali, sắt và beta-carotene.
Quả khô dùng để chữa bệnh và phòng bệnh:
- rối loạn tiêu hóa;
- bệnh về tim và mạch máu;
- làm sạch thận khỏi độc tố;
- thiếu máu, thiếu máu;
- chứng thiếu máu;
- rối loạn trong hệ thống nội tiết;
- tăng huyết áp;
- xỉ của cơ thể;
- những căn bệnh về mắt.
Ăn mơ khô thường xuyên giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, sự hình thành các hội chứng mãn tính của suy thận và tim.
Các công thức nấu ăn ngon nhất với mơ khô
Trong công thức nấu ăn thuốc, bạn có thể sử dụng mơ khô, kaisa hoặc quả mơ. Nên ngâm các loại trái cây khô có màu sắc rực rỡ trong nước 15 phút trước khi sử dụng.
Việc sử dụng trái cây sấy khô đối với các bệnh và rối loạn của cơ thể:
- Tàu thuyền. Mơ khô (5 chiếc), táo gai và hoa hồng hông (mỗi loại 1 muỗng canh) được đổ với nước sôi (0,5 l) và cho vào phích trong 10 giờ. Dịch truyền đã lọc được thực hiện trong 100 ml 3 lần một ngày trước bữa ăn. Quá trình điều trị là 14 ngày. Một phương thuốc dân gian ngăn chặn các quá trình hình thành huyết khối, sự kết dính của cholesterol vào thành mạch máu.
- Một trái tim. Để chuẩn bị hỗn hợp thuốc, bạn sẽ cần mơ khô (200 g), nho khô (20 g), quả óc chó (50 g), mật ong (25 g), nước chanh (1 miếng). Các nguyên liệu được cắt nhỏ trộn đều với mật ong và nước cốt chanh, đựng trong lọ thủy tinh. Hỗn hợp được giữ trong 3 giờ. Uống 2 muỗng canh. l. thìa 1 lần mỗi ngày trước bữa ăn sáng. Để cải thiện nhịp tim và củng cố cơ tim, bạn sẽ phải dùng thuốc liên tục trong một tháng.
- Táo bón... Mơ khô (200 g), nho khô (200 g), quả óc chó (100 g), cỏ khô (50 g), mật ong (0,5 l), hạt lanh (100 g) được cho qua máy xay thịt. Hỗn hợp được chuyển vào hộp thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh. Khuyến nghị sử dụng hàng ngày là 1 muỗng canh. trước bữa ăn sáng trong 5 ngày.
- Thiếu máu, giảm thiếu máu, tăng cường miễn dịch... Mơ khô, mận khô, nho khô, sung, hồng hông (mỗi thứ 100 g) đổ với nước lọc cho đến khi ngâm hoàn toàn, ngâm trong 8 giờ. Sau đó, hỗn hợp được đưa qua máy xay thịt. Uống 1 muỗng canh. 4 lần một ngày trong 1 tháng. Bột nhão được bảo quản trong hộp thủy tinh để trong tủ lạnh.
- Đôi mắt... Mơ khô (3-4 chiếc.) Được đổ với nước sôi (0,5 l), nhấn trong 3 giờ. Nó được thực hiện 3 lần một ngày, 100 ml. Việc truyền dịch sẽ giúp tăng cường các mạch máu của mắt. Công thức tương tự sẽ hữu ích cho các rối loạn trong hệ thống nội tiết.
- Làm sạch thận và cơ thể. Mơ khô (10 chiếc) được đổ với nước sôi (1 l) và ninh trong 10 giờ. 100 ml dịch truyền được tiêu thụ trước khi ăn sáng, phần còn lại của thể tích được phân phối để uống trong ngày, ăn dần hoa quả. Quá trình làm sạch kéo dài 3 tuần, trong thời gian này không bao gồm các sản phẩm động vật.
Để phòng ngừa sỏi niệu và bồi bổ cơ thể, compote sẽ rất hữu ích... Nó rất dễ dàng để nấu nó. Đối với điều này, mơ khô đã gọt vỏ và rửa sạch (300 g) được đổ với nước (2,5 l) và nấu trong không quá 6-7 phút trên lửa nhỏ. Để làm cho thức uống hữu ích hơn, đường được thay thế bằng mật ong tự nhiên. Compote sẽ hữu ích cho chế độ ăn uống hàng ngày của những người ở các độ tuổi khác nhau.
Mơ khô có thể là một loại bánh kẹo thay thế xứng đáng trong các chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Cơ thể sẽ nhận được glucose từ các nguồn có lợi. Điều này sẽ bảo vệ bạn khỏi sự mệt mỏi, kích thích và suy giảm trí nhớ đi kèm với mỗi chế độ ăn ít đường.
Lợi ích và tác hại của nhân hạt mơ
Bên trong hạt mơ có nhân có vị bùi bùi như hạt hạnh nhân, được nhiều nước dùng để chế biến các món ăn ngon.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trong hạt mơ (100 g):
- magiê 196 mg;
- phốt pho 461 mg;
- kali 802 mg;
- natri 90 mg;
- canxi 93 mg.
Hàm lượng sắt 7 mg. Thành phần vitamin của sản phẩm được thể hiện bằng axit nicotinic (PP) 4,15 mg. Giá trị năng lượng của sản phẩm 502 kcal.
Hạt mơ được biết đến rộng rãi với lượng dầu, hàm lượng lên đến 60%. Các đặc tính có lợi chính của hạt mơ có liên quan đến axit béo: palmitic, oleic và linoleic. Chúng có đặc tính chống viêm và chống loạn nhịp tim, giảm mức cholesterol và có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Hạt mơ - một phức hợp độc đáo bao gồm các axit béo và các chất dinh dưỡng đa lượng để điều trị các bệnh tim và mạch máu.
Nhân hạt mơ có chứa chất xơ giúp hấp thụ chất độc trong ruột. Nó rất hữu ích cho hệ vi sinh khỏe mạnh, sự mất cân bằng sẽ trở thành nguyên nhân gây ra chứng loạn khuẩn.
Thành phần của hạt mơ có chứa chất benzaldehyde có tác dụng giảm đau. Thường xuyên sử dụng sản phẩm làm giảm cảm giác đau đớn trong các bệnh viêm khớp, thoái hóa khớp và bệnh thấp khớp... Đặc tính chống viêm và phân giải chất nhầy của hạt nhân giúp hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, cúm, bệnh phế quản phổi và viêm thận.
Hạt nhân chứa amygdalin (B17)... Hợp chất hữu cơ khi tiếp xúc với tế bào ác tính sẽ phân hủy thành axit hydrocyanic và benzaldehyde, những chất có đặc tính gây ung thư mạnh. Do đó, sản phẩm thường được đưa vào liệu pháp ăn kiêng của những người có khối u ác tính.
Thành phần nhân hạt mơ có tác dụng tiêu độc đối với giun sán. Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng chúng như một loại thuốc tẩy giun sán..
Công thức chữa bệnh
Để tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tim, hạt mơ có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không cần chế biến. Điều quan trọng là phải biết: định mức hàng ngày của người lớn là 20 g và trẻ em là 10 g... Với việc tăng lượng khuyến nghị, ngưỡng amygdalin vô hại đối với cơ thể sẽ tăng lên. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc.
Công thức nấu ăn:
- Rối loạn nhịp tim. Nhân hạt giã nát (20 cái), chanh xay (0,5 kg), mật ong (0,5 l) trộn đều và để nơi thoáng mát trong 2 ngày. Hỗn hợp được lấy trong 1 muỗng canh. trước bữa sáng và trước bữa tối. Quá trình điều trị là 14 ngày.
- Ho khan. Nhân chiên (250 g) được đổ với nước (0,5 l) và đun sôi trong 1 giờ. Sau đó, thêm nhân quả óc chó (250 g), làm bay hơi chất lỏng, thêm mật ong (0,5 l) và giữ trên lửa nhỏ trong 3 phút. Hỗn hợp được thực hiện khi đói 2 lần một ngày trong 1 giờ cho đến khi tình trạng bệnh thuyên giảm.
- Viêm đường thở. Nhân khô nghiền thành bột. Để sử dụng, bột được hòa tan trong sữa ấm, chia 20 g sản phẩm cho cả ngày.
- Viêm da. Để giảm viêm, giảm ngứa và làm mềm lớp vảy, bạn cần bôi trơn những vùng da có vấn đề với dầu mơ 3 lần một ngày.
Với bệnh giun sán Nên ăn hạt mơ sống hàng ngày, làm tăng tác dụng độc hại của các loại thuốc cơ bản.
Nhân mơ không nên dùng cho những người quá mẫn cảm... Đối với các bệnh lý mãn tính, cần có sự tư vấn của bác sĩ.
Dầu quả mơ là một tìm kiếm thực sự cho những người quan tâm đến vẻ ngoài của họ. Nó có thể được sử dụng như một mặt nạ cho mặt, tay và tóc. Sản phẩm hữu ích ở dạng nguyên chất và kết hợp với các thành phần khác.
Việc sử dụng rộng rãi và các đặc tính quan trọng của mơ đối với con người cho phép nó được coi là một loại cây trồng có giá trị. Mơ có tầm quan trọng trong công nghiệp đối với nhiều quốc gia, được làm chủ bởi những người làm vườn nghiệp dư, và loại hình văn hóa không ngừng được cải tiến bởi các nhà lai tạo. Do đó, chúng ta có thể thưởng thức các loại trái cây có hương vị khác nhau và mua được sản phẩm chất lượng.