Các loại củ cải đường hiện đại là thành quả lao động của các nhà lai tạo Mỹ. Vào năm 1747, các nhà khoa học từ Mỹ phát hiện ra rằng củ cải trắng chứa lượng đường tương đương với đường mía - 1,3%. Hiện nay các giống lai kỹ thuật, được lai tạo bởi các nhà lai tạo đặc biệt cho sản xuất đường, chứa hơn 20% chất tự nhiên. Mặc dù thực tế rằng đây là một loại hình văn hóa kỹ thuật, nhưng con người đã thích nghi để sử dụng nó làm thực phẩm, một phương thuốc dân gian và làm thức ăn cho gia súc.
Đặc điểm của củ cải đường
Củ cải đường trắng là một loại rau, loại rau ăn củ hai năm tuổi, có màu đỏ thông thường. Trong năm đầu tiên, nó hình thành một cây củ lớn, thuôn dài, dày đặc, nhiều thịt và một chùm lá lớn hình hoa thị mạnh mẽ ở phần mặt đất.
Đây là cây mía quan trọng nhất phát triển trên diện tích đất canh tác rất lớn. Mức độ sucrose dao động từ 8-10 đến 20% và phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện khí hậu của vùng trồng trọt, điều kiện kỹ thuật nông nghiệp, vì quá trình nuôi cấy cần nhiều nhiệt, độ ẩm, ánh sáng mặt trời.
Đặc biệt là cần rất nhiều nhiệt mặt trời cho một loại rau trong thời kỳ chín của cây ăn củ - từ tháng 8 đến cuối tháng 10... Chính trong giai đoạn này, đường tích tụ trong đó.
Củ cải đường có năng suất 100%. Chất thải còn lại từ quá trình sản xuất đường được chế biến, sử dụng trong công nghiệp và có tầm quan trọng lớn.
Chất thải sản xuất được sử dụng để thu được:
- bột giấy - Chất thải ở dạng củ cải đường cắt nhỏ, dùng làm thức ăn cho gia súc, lợn;
- xi-rô - được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để sản xuất men, axit xitric, glycerin, axit hữu cơ và rượu;
- khiếm khuyết (hoặc bùn thải) - bón vôi cho cây.
Ngoài ra, rau đường còn được dùng để sản xuất etanolyêu cầu trong công nghệ sản xuất xăng dầu.
Lịch sử tăng trưởng
Việc sản xuất đường từ củ cải đường bắt đầu vào thế kỷ 19 ở trung tâm Châu Âu (New Silesia), nơi có nhà máy, và nhanh chóng lan rộng. Vào nửa đầu thế kỷ 19, củ cải đường bắt đầu được trồng và phát triển trên lãnh thổ của Nga và Ukraine hiện đại.
Sự hiện diện của màu mỡ đất chernozem và khí hậu ấm áp xác định các khu vực trồng trọt: Ukraine, Belarus, Georgia, các vùng đất đen ở miền nam nước Nga, cũng như các quốc gia ở nam và trung Âu.
Đối với năm 2014, các nhà lãnh đạo trong việc trồng trọt và sản xuất đường từ nó là:
- Pháp - khoảng 40 triệu tấn;
- Nga - hơn 30 triệu tấn một chút;
- Đức - 30 triệu tấn;
- Mỹ - 28,5 triệu tấn;
- Ukraine - 16 triệu tấn;
- Ba Lan - 14 triệu tấn.
Tổng cộng, khoảng 280 triệu tấn củ cải được trồng trên thế giới.
Thức ăn hoặc thức ăn chăn nuôi
Tất nhiên, trước hết, văn hóa này là kỹ thuật, nhưng cây trồng lấy củ tốt cơ sở thức ăn gia súc cho chăn nuôi lợn và gia súc.
Phần lá và thân rễ có giá trị dinh dưỡng gần như nhau: 100 kg củ cải chứa 25 đơn vị thức ăn (coi 1 đơn vị thức ăn tương đương 1 kg yến mạch về giá trị dinh dưỡng) và 1,2 kg protein hữu ích, 100 kg lá xanh chứa 22 đơn vị thức ăn và 2,2 kg protein ...
Đồng thời, đến thời điểm thu hoạch trọng lượng của lá và rễ xấp xỉ 1: 2... Tỷ lệ tán lá có thể từ 40 - 60% trọng lượng của rau.
Nhưng bên cạnh đó, củ cải đường thường được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng và trong y học cổ truyền... Cây có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú: iốt, phốt pho, magiê, đồng, sắt, canxi, vitamin B, PP, C, betadine, pectins.
Sản phẩm này giúp tăng cường miễn dịch, hemoglobin, có tác dụng hữu ích trong công việc của hệ tim mạch, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Rau có chống chỉ định để sử dụng cho bệnh thận, tiểu đường, béo phì do chứa nhiều đường sucrose.
Đặc điểm canh tác và điều kiện canh tác ở Nga
Việc trồng và trồng củ cải đường là một quá trình rất vất vả đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các điều khoản và chương trình kỹ thuật nông nghiệp.
Luân canh cây trồng và trồng các loại cây thân thiện với củ cải - các loại đậu, ngũ cốc mùa đông - có tầm quan trọng lớn.
Công nghệ gieo hạt
Đất được cày bừa vào mùa thu, độ sâu 30 cm, sau khi bón đầy đủ các loại phân. Vào mùa xuân, trước khi gieo hạt, đất được bừa, xới và san phẳng.
Gieo hạt ở nhiệt độ không khí 8-10 độ C đến độ sâu 5 cm... 5 ngày sau khi gieo, tiến hành bừa trước trỗ để diệt cỏ dại, xới đất.
Cây con đã xuất hiện từ 8-10 ngày sau khi gieo. Việc xới đất lần đầu được thực hiện sau khi cây xuất hiện những lá thật đầu tiên đến độ sâu 5-7 cm.
Bước tiếp theo - tỉa thưa (bó hoa). Đây là quá trình khó nhất, tốn nhiều công sức, nhưng quan trọng, sau đó những củ cải to và khỏe nhất vẫn còn trên ruộng.
Việc chăm sóc cây trồng tiếp theo bao gồm việc nới lỏng đất giữa các hàng và tưới nhiều nước lên đến 4-5 lần một tháng... Tưới nước ngừng vào nửa cuối tháng 9, 7-10 ngày trước khi bắt đầu thu hoạch.
Thu hoạch
Thu hoạch bắt đầu vào các thời điểm khác nhau ở các vùng khác nhau, từ khoảng cuối tháng 9 đến giữa tháng 10.
Lá xanh không giữ được lâu nên vụ thu hoạch. ngay lập tức được gửi đến các nhà máy chế biến... Ở đó, quá trình lấy đường từ thân rễ được bắt đầu, và phần ngọn được chế biến thành thức ăn.
Rõ ràng là toàn bộ chu trình trồng và chế biến rau khá tốn công và tốn kém. Mặc dù năng suất của vụ này là 100%, nhưng người sản xuất khá khó đạt được lợi nhuận tốt từ cả cây trồng và nhà máy chế biến.
Tuy nhiên, đường vẫn là một sản phẩm thực phẩm rất phổ biến hàng ngày, và việc sản xuất nó là một nhu cầu hoàn toàn chính đáng và vô điều kiện.