Cà chua là một loại rau phổ biến được trồng ở hầu hết các mảnh đất. Hương vị tuyệt vời mang đến cho món ăn những ghi chú độc đáo, có thể là cà chua tươi hoặc đóng hộp trong nước ép riêng. Tuy nhiên, giá trị thực sự nằm ở thành phần, giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng ta hãy nói về những lợi ích và nguy hiểm của loại rau tự chế này, phân tích cấu tạo của rễ và học cách bảo quản rau đúng cách trong căn hộ.
Cấu tạo của rễ và hệ thống rễ của cà chua
Cà chua thuộc họ cà chua. Bộ rễ của cây phân nhánh tốt, trong quá trình phát triển chồi được hình thành do quá trình sinh trưởng tích cực của quá trình bên. Tốt hơn là trồng rễ xuống đất ở độ sâu 30-50 cm.
Ở giai đoạn hạt nảy mầm, một rễ (mầm) được hình thành trong đất, sau này trở thành rễ chính của cà chua. Đã sang tuần thứ hai, cành lá mọc um tùm. Một lúc sau, các nhánh đầy hứa hẹn của hệ thống rễ phát triển. Chúng được hình thành trực tiếp từ thân, ở một số cây trực tiếp từ lá.
Các phần cực đoan nhất của hệ thống rễ là lông mỏng (lông tơ). Thông qua chúng mà nền văn hóa nhận được độ ẩm và chất dinh dưỡng từ đất. Không phải vô cớ mà những khu vực này được gọi là vùng hút.
Những người làm vườn, khi nhổ một bụi cây khỏi luống vườn, có thể lưu ý rằng các thông số và cấu trúc của rễ là khác nhau. Điều này là do thực vật thuộc một loại cụ thể. Chỉ có hai trong số chúng: dạng sợi và dạng trục. Rễ dạng sợi không có thân rễ chính rõ rệt, bề ngoài giống như cây mướp (do đó có tên gọi như vậy). Ngược lại, loại lõi có đặc điểm là rễ kéo dài phát triển tốt, có sự khác biệt đáng kể về các thông số so với các nhánh khác. Chiều dài của nó lớn hơn mẫu trước.
Khi trồng cây con, cần lưu ý phần rễ bị tổn thương làm ngừng phát triển thẳng đứng. Sau khi gắn bó với một nơi ở mới, hệ thống rễ được hình thành bằng cách xây dựng các quá trình bên. Để kích thích sự phát triển của bộ phận rễ cây, nên xới xáo các bụi cây.
Thành phần hóa học
Thành phần của cà chua bao gồm nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô, các loại vitamin có ích cho cơ thể. Trong số những cái chính:
- kali;
- magiê;
- can xi;
- iốt;
- bàn là;
- kẽm;
- thiamine;
- riboflavin;
- beta caroten;
- vitamin PP, A, C, v.v.
Các loại trái cây có chứa một lượng lớn chất xơ, axit hữu cơ, giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Quercetin flavonoid làm sạch và củng cố mạch máu, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống mạch máu. Cà chua có chứa một chất độc đáo gọi là lycopene, có tác dụng giảm nguy cơ ung thư.
Cà chua được đưa vào chế độ ăn kiêng do hàm lượng calo thấp (trên 100 gr. 21 Kcal). Trong đó có ít chất béo, và các loại carbohydrate có sẵn rất dễ được cơ thể hấp thụ. Hàm lượng đường thấp cho phép sử dụng rau sam cho bệnh nhân đái tháo đường.
Lợi ích và tác hại của việc tiêu thụ đối với cơ thể của phụ nữ và nam giới
Các nhà dinh dưỡng và bác sĩ xác nhận tác dụng tích cực của cà chua đối với cơ thể con người. Trước hết, trái cây cải thiện cấu trúc của máu, có tác dụng hữu ích đối với công việc của các cơ quan cá nhân và tất cả các hệ thống quan trọng. Tác dụng làm loãng ngăn ngừa đông máu. Và các axit hữu cơ có trong thành phần cải thiện tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đồng hóa thức ăn nặng (ví dụ, thịt).
Xét thành phần giàu chất quý, ta có thể nêu công dụng của cà chua đối với cơ thể con người như sau:
- sản phẩm có tác dụng chống xơ cứng và chống thấp khớp;
- nhờ kali, sắt và magiê, công việc của cơ tim được cải thiện;
- alpha-tomatin là một oncoprotector tự nhiên, được thể hiện ở khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư;
- sắt ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, giúp phục hồi cấu trúc của máu sau khi ốm.
Nếu chúng ta xem xét tính hữu ích của sản phẩm dành riêng cho nam giới, thì những ưu điểm sau của việc sử dụng nó nổi bật:
- phòng chống ung thư tuyến tiền liệt, liệt dương;
- giảm quá trình viêm trong viêm tuyến tiền liệt;
- làm sạch gan trong điều trị nghiện rượu.
Cà chua có giá trị như nhau đối với phụ nữ. Axit folic trong thành phần đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động của các cơ quan nữ. Tính năng chính của nó là điều hòa mức sinh. Vì vậy, cà chua phải được đưa vào thực đơn cho những ai đang muốn làm mẹ, cũng như khi mang thai. Trên cơ sở một loại rau đỏ trong thẩm mỹ, có rất nhiều phương tiện, hoạt động nhằm mục đích trẻ hóa làn da, cung cấp cho nó các nguyên tố vi lượng hữu ích. Điều đáng nhấn mạnh là hàm lượng calo thấp của sản phẩm, cho phép đưa trái cây vào chế độ ăn uống. Đây là điều quan trọng để giữ gìn vóc dáng đẹp.
Đối với trẻ em, cà chua cũng có giá trị lớn, đó là do thành phần hóa học phong phú. Các yếu tố vi mô và vĩ mô có giá trị tham gia tích cực vào sự phát triển chuyên sâu của trẻ. Những lợi ích chính của việc ăn cà chua là:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- bổ máu với chất dinh dưỡng;
- làm sạch gan của độc tố;
- cải thiện sự trao đổi chất trong cơ thể;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Một thực tế thú vị là cà chua vẫn giữ được các đặc tính quý giá của chúng ngay cả sau khi chế biến. Do đó, ngoài các loại rau tươi, rất hữu ích khi sử dụng nước ép cà chua, các loại nước sốt và các chế phẩm khô.
Chống chỉ định ăn cà chua
Ngoài các chất dinh dưỡng, cà chua chứa các axit hữu cơ có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính. Do đó, đây là chống chỉ định chính cho việc sử dụng chúng.
Vì vậy, ví dụ, axit oxalic ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình chuyển hóa nước-muối, gây rối loạn hoạt động của thận. Nó kích hoạt hệ thống tiêu hóa, dẫn đến tăng sản xuất mật. Khi mắc bệnh sỏi mật, tác động này gây suy giảm sức khỏe.
Bạn không thể ăn cà chua nếu bạn có:
- rối loạn hệ thống cơ xương (axit gây đau dữ dội ở khớp);
- các vấn đề với đường tiêu hóa;
- tăng huyết áp (hạn chế dùng hoa quả ở dạng muối, dưa);
- viêm tụy.
Những người nghiện thuốc lá nặng không nên ăn trái cây tươi vì cà chua làm tăng cơn nghiện nicotine. Tất nhiên, việc bỏ thuốc lá sẽ tốt hơn để ủng hộ cà chua, nhưng mọi người nên đưa ra lựa chọn này một cách độc lập.
Những người bị dị ứng cũng nên loại trừ các sản phẩm cà chua khỏi chế độ ăn uống. Cà chua là một chất gây dị ứng mạnh, ngoài ra, trái cây mua về có thể tích tụ các chất độc hại là một phần của các chế phẩm khác nhau cho các nhà máy chế biến.
Ăn một loại rau không rõ nguồn gốc đối với những người dễ bị tổn thương giống như chơi trò roulette của Nga. Bạn không nên tiến hành những thí nghiệm như vậy với sức khỏe của mình.
Làm thế nào để lưu trữ cà chua ở nhà trong một căn hộ?
Cà chua chín có được hương vị đặc biệt do sự kết hợp của đường và axit với các chất dễ bay hơi. Đó là các thành phần dễ bay hơi rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thấp. Điều này giải thích thực tế là hương vị của rau bị mất sau khi bảo quản trong tủ lạnh.
Nhưng vậy thì để rau ở đâu và chọn chế độ nhiệt độ nào cho chúng? Vấn đề bảo quản quả cà chua không bị mất mùi vị đã được các nhà khoa học Pháp giải quyết từ lâu, cho đến khi họ xác nhận thực nghiệm rằng tủ lạnh không phải là thuốc chữa bách bệnh. Nhiệt độ + 20 ° С không chỉ đảm bảo an toàn cho các chất dễ bay hơi mà còn góp phần vào sản xuất chuyên sâu của chúng. Tuy nhiên, chế độ như vậy không phù hợp để bảo tồn cây trồng lâu dài.
Có một số quy tắc đơn giản, tuân thủ các quy tắc này sẽ giúp bạn có thể thưởng thức hương vị của cà chua tươi cho đến mùa đông, hoặc thậm chí hơn thế nữa.
- Chìa khóa chính để giải quyết câu hỏi nằm ở việc lựa chọn chính xác giống. Đây nên là những cây trồng chín muộn và chín muộn. Trong số các phương pháp canh tác, ưu tiên là đất trống. Cà chua trong nhà kính không có thời hạn sử dụng lâu. Các giống được đề xuất: New Year, Red Stone (rau vẫn cứng và ngon cho đến mùa đông), Long Keeper, Giraffe (giữ tươi cho đến mùa xuân!). Ít hơn một chút (6-8 tuần) được lưu trữ: Pharaoh, Tử tước, Paladin. Không thích hợp để bảo quản lâu dài đối với cây chín sớm và trung bình.
- Vị trí lưu trữ có thể là bất kỳ phòng tối mát mẻ nào (tầng hầm, hầm, tủ đựng thức ăn, ngăn rau của tủ lạnh).
- Trái cây vẫn giữ được độ tươi và phẩm chất quý giá ở nhiệt độ 8-10 ° C, độ ẩm không khí - trong khoảng 80%.
- Sơ chế cà chua đúng cách được coi là một điểm quan trọng trong việc bảo quản. Chúng cần được phân loại bằng cách loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng, biến dạng, quá chín và xanh. Các loại rau chín từ sữa rất lý tưởng để bảo quản lâu dài. Để làm sạch cà chua khỏi vi khuẩn có hại, bạn nên lau từng quả bằng một miếng bông nhúng rượu (vodka).
- Bạn có thể cho hoa quả vào hộp gỗ hoặc hộp nhựa, phải có lỗ thoáng để không khí thoát ra ngoài. Đáy và thành thùng được đậy bằng giấy, sau đó lần lượt xếp cà chua với cuống lên trên. Mỗi lớp phải được phủ bằng giấy. Tổng cộng, 3 lớp được hình thành trong hộp. Phía trên phủ mùn cưa. Bạn cũng có thể bọc từng loại rau bằng giấy đen khi xếp. Điều này sẽ ngăn ngừa sự lây lan của bệnh thối nếu một trong những quả cà chua bị hỏng. Với cách làm này đảm bảo an toàn cho vụ mùa trong những ngày giáp Tết. Nếu các loại cà chua có thời hạn sử dụng dài được sử dụng, bạn có thể thưởng thức cà chua ngon cho đến mùa xuân. Để trong tủ lạnh, hoa quả để được không quá 7-8 ngày.
Công dụng của cà chua là điều hiển nhiên, nhưng chỉ nên ăn những quả chất lượng cao mà không có dấu hiệu biến dạng và bệnh tật. Để làm được điều này, bạn cần cung cấp các điều kiện thích hợp để bảo quản cây trồng.