Thiên nhiên đã ban tặng cho con người những nguồn tài nguyên phong phú. Tất cả các sản phẩm tự nhiên, trong đó có mận khô, có một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và các chất có giá trị quan trọng cho cơ thể có tác dụng tăng cường sức khỏe con người. Ngoài ra, trái cây khô được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp ẩm thực, ăn kiêng, thẩm mỹ. Món ngon đầu tiên được người Châu Á làm và trở nên phổ biến do có thể bảo quản được lâu và không bị biến chất. Khi mua một sản phẩm sấy khô trong cửa hàng, người ta không thể chắc chắn về độ tự nhiên của sản phẩm. Do đó, nếu biết các phương pháp thu hoạch cơ bản cho mùa đông tại nhà, bạn có thể tự làm khô trái cây.
Quy cách sấy mận tại nhà
Mận khô chất lượng cao có màu đen và vị ngọt có được bằng cách chọn các loại quả to có màu tím sẫm để sấy khô. Để sản xuất một sản phẩm hữu ích, bạn cần sử dụng riêng các loại trái cây có cấu trúc chín, tươi, bùi, đặc, có xương dễ tách khỏi cùi.
Trước khi sấy, phân loại quả, loại bỏ những mẫu bị hư hỏng do sâu bướm và các bệnh khác. Phân loại theo kích thước, bỏ cuống và hạt, rửa thật sạch. Công đoạn tiếp theo là chần. Cho hoa quả vào dung dịch đun sôi pha từ 1 lít nước và 5-6 g soda trong vài giây, sau đó cho ngay vào nước lạnh, dùng khăn giấy lau sạch. Quy trình sẽ tăng tốc độ làm khô.
Thời gian tốt nhất để thu hoạch mận khô là trong những tháng mùa hè và mùa thu.
Điều quan trọng là thu hái mận từ cây đúng cách.
Phương pháp sấy mận
Có nhiều cách bạn có thể chuẩn bị mận khô tại nhà. Cái đơn giản nhất, được tổ tiên chúng ta sử dụng, chịu tác động của ánh sáng mặt trời. Chắc hẳn mùa hè đến thăm bà ngoại, bạn có thể nhìn thấy những nửa quả mận được bày trên bậu cửa sổ. Ngày nay, họ đang ngày càng sử dụng lò vi sóng hoặc lò nướng, vì nó tiện lợi hơn và nhanh hơn nhiều.
Bạn có biết rằng mận và mận khô có một bộ vitamin khác nhau và có tác dụng khác nhau đối với cơ thể?
Làm thế nào để làm khô đúng cách trong lò
Chuẩn bị trước các loại trái cây, chần chúng trong dung dịch baking soda trong 2 phút. Chia chúng thành hai nửa và loại bỏ xương. Sau đó, tiến hành làm khô từng bước:
- Làm nóng lò ở 50 độ và gửi các lát ở đó trong 5 giờ. Sau đó để chúng nguội dần ở nhiệt độ phòng.
- Lật các nửa sang mặt còn lại, sấy ở 70 độ C trong cùng khoảng thời gian. Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, hơi ẩm sẽ bay hơi dần. Sau đó lấy sản phẩm ra một lần nữa và để nguội.
- Đặt 75 độ và lật mận, giữ chúng trong lò nướng cho đến khi chín hoàn toàn.
Nếu bạn làm theo tất cả các công đoạn, mận khô sẽ trở nên vô cùng ngon. Ưu điểm chính là sản phẩm sẽ sẵn sàng đủ nhanh, nhưng luôn có nguy cơ làm khô quá mức và làm hỏng sản phẩm.
Sấy khô trong máy sấy điện
Cần nhúng các loại quả qua nước sôi trước, dùng khăn giấy lau sạch. Quá trình này bao gồm ba giai đoạn:
- Mở máy sấy điện VOLTERA 1000 Lux và đặt các nửa ống xả lên khay đặc biệt đã cắt sẵn và để trong 4 giờ, cài đặt nhiệt độ ở 50 độ. Để nguội sau khi thời gian trôi qua.
- Sau khi làm nguội, gửi trái cây lại trong 6 giờ ở 60 độ.
- Công đoạn cuối cùng là sấy khô cống trong 5 giờ, đặt máy sấy điện ở 80 độ.
Ưu điểm của phương pháp này là nhanh chóng và đơn giản.
Phơi nắng
Đầu tiên, bạn cần rửa kỹ trái cây, loại bỏ hạt và trải hai nửa quả ra giấy, gọt bỏ vỏ. Sau đó phơi nắng và đợi ít nhất 4-5 ngày, lật mặt hàng ngày, tối mới đem vào phòng. Trong thời gian này, hãy đảm bảo rằng mận không trở thành món ăn cho ong bắp cày và ruồi.
Ưu điểm của phương pháp là sản phẩm không bị mất đi phẩm chất hữu ích do có nguồn sáng tự nhiên. Độ ẩm bay hơi khi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Ngoài ra, phương pháp này có nhiều nhược điểm, ví dụ, khả năng bị côn trùng ăn trái cây, thời gian ấn tượng của quá trình.
Cách nấu trái cây khô trên bệ cửa sổ
Bày hoa quả đã cắt, cắt thành đôi lên bệ cửa sổ có lót giấy. Để yên, phủ băng gạc khỏi côn trùng, trong 3-5 ngày, không quên lật lại. Bệ cửa sổ nên được mặt trời chiếu sáng suốt cả ngày. Các loại trái cây giữ lại tất cả các đặc tính tích cực của chúng. Thời tiết nhiều mây có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của chúng.
Sấy trên bếp
Trải hai nửa quả mận lên khay nướng và đặt trên bếp trong 2 giờ. Điều quan trọng là xác định chế độ đầu đốt, chiều cao và thời gian nấu theo yêu cầu theo kinh nghiệm. Để làm quen, trước tiên bạn phải nạo thật nhiều mận.
Sấy vi sóng
Hoa quả rửa sạch, lấy khăn lau sạch, xếp vào đĩa chuyên dụng. Đặt công suất vi sóng ở 300 độ và nướng trong 20 giây. Để nguội một chút. Lặp lại quá trình nhiều lần cho đến khi nấu hoàn toàn. Một trong những cách nhanh nhất, nhưng có khả năng cao là bạn đã làm chín sản phẩm và làm hỏng nó.
Bảo quản mận khô
Cành tỉa xong phải chắc, cứng và không dính vào ngón tay khi bóp. Nên bảo quản sản phẩm không quá 1 năm bằng cách cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa, túi.
Mận khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng để chế biến các loại bột và nước sắc, kết hợp với các loại thịt khác nhau. Những người làm bánh kẹo thêm mận khô vào bánh ngọt, kẹo và bánh ngọt.
Mận khô là một món quà thực sự của thiên nhiên, những lợi ích của nó đặc biệt quan tâm đến những người có lối sống lành mạnh và theo dõi tình trạng cơ thể của họ. Trái cây sấy khô, được tiêu thụ với một lượng hợp lý, có lợi cho tất cả các hệ thống cơ thể. Vì vậy, việc sử dụng một sản phẩm y tế giá cả phải chăng như vậy sẽ giúp một người thoát khỏi nhiều vấn đề sức khỏe.
Những loại mận nào được sử dụng để làm mận khô và những đặc tính hữu ích nào của trái cây sấy khô, hãy đọc trên trang web của chúng tôi.