Nấm sò là loại nấm chứa ít độ ẩm. Do đó, quá trình làm khô không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Bạn thậm chí có thể sử dụng các công cụ trong tầm tay. Nếu phơi khô trong mùa đông, nấm có thể bảo quản được lâu. Chúng có hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu, cho phép bạn chế biến nhiều món ăn ngon.
Quy trình cụ thể
Có một số quy tắc bất thành văn sẽ cho phép bạn làm khô nấm sò tốt cho mùa đông. Cụ thể:
- tuyệt đối không được rửa nấm trước khi phơi khô. Chúng được làm sạch bụi bẩn và lá cây. Nếu cần thiết, loại bỏ da trên;
- Chỉ những mẫu vật tươi, không bị hư hại và gọn gàng mới được chọn để làm khô;
- khi bắt đầu sấy, nhiệt độ tối thiểu được đặt. Sau đó, nó nên được tăng lên;
- Vì nấm sò tự lớn nên cần cắt nhỏ;
- chỉ các miếng có cùng kích thước được đặt trên một pallet. Rằng chúng khô cùng một lúc;
- Nên duy trì sự lưu thông tốt của các khối khí trong quá trình sấy, nếu không sản phẩm sẽ bị hư hỏng.
Phương pháp làm khô nấm sò cho mùa đông
Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị nấm cho mùa đông. Để làm được điều này, bạn có thể cần cả phương tiện ứng biến và thiết bị chuyên dụng. Hãy xem xét các phương pháp làm khô phổ biến nhất.
Trong lò
Bạn cũng có thể sấy khô trong lò. Để làm điều này, các miếng đã chuẩn bị được đặt trên khay nướng đã được phủ sẵn giấy da trước đó. Bạn cần đặt nhiệt độ ở 45 độ. Nếu bạn đặt nhiều hơn, thì sản phẩm có thể bị cháy bên dưới - nó sẽ bị ướt và hư hỏng. Nên mở hé cửa lò để các khối khí lưu thông và thoát khí ẩm. Bạn có thể kẹp một que xiên giữa thân lò và cửa lò. Khi các miếng không còn dính, nhiệt độ được nâng lên 60 độ và như vậy cho đến khi mềm. Rất khó để nói chính xác sẽ mất bao lâu cho toàn bộ quá trình làm khô. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của các mảnh riêng lẻ. Chắc chắn là vài giờ.
Trong lò vi sóng
Bạn thậm chí có thể làm khô nó trong lò vi sóng. Cho nấm đã chuẩn bị vào bày ra đĩa. Hơn nữa, tốt hơn là các mảnh giống nhau. Công suất được đặt ở mức tối thiểu là 100-150 W. Quá trình sấy khô diễn ra trong nhiều giai đoạn. Làm khô trong 20 phút, sau đó mở cửa để thoát khí ẩm trong 10 phút, lặp lại chu trình một lần nữa. Và như vậy vài lần, cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Theo quy luật, 3-4 chu kỳ như vậy là cần thiết, khá dài.
Trong máy sấy
Sử dụng máy sấy điện sẽ đẩy nhanh đáng kể quá trình thu hoạch cho mùa đông. Để làm được điều này, nấm đã bóc và cắt được đặt trên lưới của máy sấy VOLTERA 1000 Lux. Nhiệt độ được đặt ở 50 độ trong 2 giờ. Sau đó, bạn cần nâng nó lên 75 độ và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi nấm được chuẩn bị đầy đủ. Toàn bộ quá trình làm khô có thể mất 7-12 giờ. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của các bản sao.
Cách làm khô nấm trên dây
Phương pháp thu hoạch nấm cho mùa đông này là dễ nhất. Tất cả những gì bạn cần là sợi bông và điều kiện thời tiết thích hợp. Một thời kỳ nóng, khô và nắng sẽ làm được. Trước đó, bạn nên rửa sạch nấm sò và cắt thành các phần bằng nhau. Nấm được trải trên giấy da và đem ra phơi nắng. Sau ba giờ, khi các miếng đã khô một chút, chúng có thể được xâu lại trên một sợi chỉ. Sau đó, nấm được mang vào nơi khô ráo và ấm áp trong một ngày cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Trong lò nướng của Nga
Ngày xưa, nấm sò được thu hoạch vào mùa đông. Đối với điều này, bếp của Nga đã được sử dụng. Ngày nay, có rất ít thay đổi và bạn có thể yên tâm sử dụng phương pháp tương tự. Để làm điều này, một số viên gạch được đặt dưới đáy lò. Họ sẽ cung cấp khoảng cách cần thiết để nấm sò không bị cháy hết. Nấm đã sơ chế được bày trên giá dây. Trong quá trình sử dụng phương pháp này, người ta không được quên bộ phận điều chỉnh của bếp. Nên mở hé để tạo sự lưu thông khí cần thiết. Nấm sò sẽ sẵn sàng trong vòng 7-12 giờ.
Trong máy bay
Bạn cũng có thể làm khô nấm sò trong tủ lạnh. Đối với điều này, nấm đã chuẩn bị được bày ra trên lưới nướng. Tốc độ và nhiệt độ tối đa được đặt ở 60-70 độ. Quá trình này sẽ mất khoảng hai giờ. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của nấm và độ tươi của chúng.
Trên bếp
Quy trình làm khô nấm sò trên bếp tuy đơn giản nhưng không phải lúc nào cũng thuận tiện. Tất cả do thực tế là nó mất khoảng hai ngày. Và đối với thời kỳ này, nấu ăn trên bếp là không đáng. Nếu không, nấm sẽ hút hết các mùi đã xuất hiện và không còn thơm như trước. Nấm đã sơ chế được xâu trên một sợi chỉ và treo trên đầu đốt của bếp ga. Quá trình này diễn ra trong vài ngày cho đến khi nấm sò khô hoàn toàn.
Nấm sò là loại nấm có hương vị thơm ngon, có thể được thêm vào nhiều món ăn. Một số khúc khô được chế biến thành bột để làm gia vị. Bản thân quá trình làm khô loại nấm này khá đơn giản, vì chúng không bị ẩm quá mức. Một vài động tác khéo léo và một món ngon cho mùa đông đã sẵn sàng.
Cách làm khô các sản phẩm khác trong những tháng lạnh trong năm, xem các bài viết về bí xanh, măng tây, cà rốt.