Có ý kiến cho rằng trồng nho trong vườn rất khó. Ý kiến này chỉ áp dụng cho các giống nho tinh tế, trong khi nho Lydia thì khiêm tốn và cho thu hoạch tốt. Rượu tự làm từ loại rượu này được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời. Không yêu cầu kỹ năng đặc biệt để làm một thức uống đầy nắng. Nhờ nguyên liệu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Lợi ích và tác hại của nho Lydia
Nhiều giống nho khác nhau được sử dụng để làm rượu vang: Isabella, Cabernet, Taifi và những loại khác. Theo kinh nghiệm của các nhà sản xuất rượu trong nước, Lydia có những phẩm chất cần thiết để sản xuất rượu tráng miệng, bán ngọt hoặc rượu tự làm tăng cường. Đồ uống sẽ không có các nốt hương tinh chế, vì nó có mùi hăng, khá rõ rệt, nhân tiện, được nhiều người thích. Rượu nhà làm có vị chua ngọt. Tại sao bạn nên chọn loại đặc biệt này để sản xuất rượu:
- nho rất dễ chế biến chùm;
- được bảo quản tốt trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản;
- vỏ nho có riêng của nó màng men;
- không cần chất kích thích để lên men;
- đa dạng Lydia chứa khoảng 19% đường;
- nó hóa ra tự nhiên, ngonsản phẩm chứa cồn;
- màu hồng, hồng đậm hoặc rượu vang đỏ theo độ mạnh 10-15 độ;
- đồ uống từ sự đa dạng này hiếm khi bùn lầy.
Trong bối cảnh các đặc tính có lợi, nho đang làm nức lòng các nhà sản xuất rượu vang châu Âu. Ở nhiều quốc gia, đồ uống từ Lydia bị cấm - điều này là do thực tế là trong quá trình lên men methanol được hình thành. Tranh chấp giữa các bác sĩ và nhà khoa học về vấn đề này đã được chia ra. Một số cho rằng nó có hại, trong khi những người khác thì ngược lại, ghi nhận những lợi ích của mật hoa tự làm.
Đặc điểm làm rượu nho
Sự chín của giống này xảy ra vào giữa mùa thu. Cần thu hoạch khi trời khô ráo, không còn hơi ẩm và đọng sương trên quả. Để mật hoa đạt chất lượng cao, bạn nên đợi đến khi quả chín hoàn toàn, khi đó quả sẽ có màu đỏ, mọng nước và nhiều đường. Ngay trước khi chế biến, các nguyên liệu cho thức uống được phân loại ra, các loại trái cây hư và chưa chín sẽ được phân loại.
Vì nho của Lydia không lớn và rất ngon nên chúng thường không được hái từ chùm mà chúng bị nghiền nát hoàn toàn. Do chùm ngây nên rượu sẽ hơi chát. Để nó không bị chua quá mức trong quá trình lên men, cần phải làm ngọt nó bằng cách thêm đường hoặc mật ong. Quá trình lên men cần nhiệt độ ổn định 18-25 C. Quá trình lên men liên quan đến việc hình thành một chất lắng cặn, nhưng ở đầu ra đồ uống sẽ chuyển sang màu trong suốt. Đặc biệt mật hoa lấp lánh bên trong món ăn trong suốt dưới ánh sáng.
Hộp đựng rượu nên để trong phòng tối. Thời gian tốt nhất để lấy mẫu rượu là sáu tháng sau. Không nên uống nho non - nó có thể gây hại cho cơ thể. Hỗn hợp lắng đọng từ loại nho này có dư vị dâu tây-mâm xôi nguyên bản.
Công thức nấu ăn tại nhà
Thức uống có cồn tự làm từ nho luôn được đáp ứng. Mỗi nhà sản xuất rượu làm một loại rượu khác nhau để thưởng thức - nó phụ thuộc vào nơi trồng nho, công thức và công nghệ. Sử dụng các tùy chọn được cung cấp dưới đây, bạn có thể tự tay mình làm ra một sản phẩm rượu chất lượng cao với dư vị tuyệt vời tại nhà.
Đồ uống rượu tự làm cổ điển
Công thức chỉ cung cấp hai thành phần chính:
- nho - 30 kg;
- đường - 9 kg.
Các thành phần chính của công thức cổ điển cho phép bạn chuẩn bị một thức uống chất lượng tại nhà. Bạn có thể tùy ý thay đổi công thức, thêm bớt lượng đường. Bạn nên thêm bao nhiêu đường?Nếu thêm 5 kg đường vào lượng nguyên liệu này, bạn sẽ có được một loại rượu hồng khô. Để chuẩn bị đồ uống tráng miệng, bạn cần nạp 11-12 kg đường.
Các nguyên liệu thô nên được phân loại và vắt kiệt, nước ép thu được sẽ được lên men. Thời gian lên men từ 10-14 ngày. Sau đó bã được làm căng, sản phẩm rượu được đổ vào các thùng chứa. Đường được thêm vào để thức uống không bị chua, pha và đặt ở nơi tối ít nhất 2 tháng. Sau thời gian này, bạn có thể tiến hành nếm thử.
Sản phẩm sẽ đạt độ chín hoàn toàn sau 5-6 tháng.
Có đáng để rửa quả dâu với nước để làm rượu tự nấu không - ý kiến khác nhau về vấn đề này. Một số người cho rằng rửa tiêu diệt vi khuẩn cần thiết cho quá trình lên men, những người ủng hộ vệ sinh có ý kiến khác. Nếu nho bị ô nhiễm nặng, tốt hơn là không nên cám dỗ số phận và rửa sạch bằng một dòng nước.
Rượu tráng miệng
Để chuẩn bị đồ uống tráng miệng từ Lydia, bạn sẽ cần:
- nho - 8 kg;
- đường - 2 kg.
Nghiền nguyên liệu thô cho đến khi xuất hiện nước ép, chuyển khối lượng thu được vào thùng chứa. Thêm một ít đường và lên men. Sau 2-3 ngày, cùi sẽ nổi lên trên cùng. Bạn sẽ cần phải cẩn thận rút nước kết quả. Căng thẳng nếu cần thiết. Đường hóa nhẹ khối lượng đã hoàn thành, dùng gạc đậy lại, để nơi ấm trong 2-3 ngày.... Hũ rượu được đậy bằng bao tay y tế hoặc bịt kín nước.
Cứ sau 5 ngày, chất trong lọ được làm ngọt và trộn đều. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, bạn đổ vào lọ sạch. Để lên men trong 1-2 tháng. Lọc thức uống đã hoàn thành qua nhiều lớp gạc. Bạn có thể nếm thử sau 6 tháng.
Nho đông lạnh
Ít ai biết rằng bạn có thể tự làm một ly rượu nho không chỉ từ những nguyên liệu tươi sống mà còn từ những thức uống đông lạnh. Nó chỉ ra rằng cơ sở của rượu vang có thể chứa một sản phẩm đông lạnh. Bạn có thể tự đông lạnh trái cây hoặc thu hoạch sau khi sương giá. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nguyên liệu đông lạnh - 5 kg;
- đường - 0,5 kg;
- men rượu.
Do thực tế là nấm rượu chết ở nhiệt độ subzero, quá trình lên men được kích thích với sự trợ giúp của nấm men. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này, nước trái cây bị nhớt, bạn sẽ cần đợi thêm thời gian để nó giải quyết.
Nho đông lạnh phải được loại bỏ khỏi chùm cho đến khi chúng tan chảy.
Tiếp theo, nguyên liệu được nghiền nhỏ, lấy nước cốt đổ vào thùng có thêm men rượu. Số lượng của chúng phụ thuộc vào công thức của nhà sản xuất. Đặt thùng ở nơi ấm áp, ngay khi men bắt đầu lên men, đổ đường ra. Quá trình này thường mất 2-3 ngày. Đậy kín nước và gửi vào nơi tối cho đến khi quá trình lên men kết thúc trong 40-50 ngày.
Rượu vang tự làm từ Lydia được nhiều người coi là thức uống sành điệu thực sự. Nhờ sự lựa chọn hữu ích và kinh nghiệm của những người làm rượu, mọi người có thể chuẩn bị nó, người có mong muốn. Bằng cách lấy mẫu và nếm thử sau đó, bạn có thể chuẩn bị một loại rượu có hương vị tuyệt vời.