Hành trắng là một nét văn hóa vườn cổ truyền đến với chúng ta từ các nước Châu Á, là họ hàng gần của hành thường. Đây không chỉ là một loại gia vị sáng giá giúp cải thiện hương vị của các món ăn truyền thống, mà còn là một loại rau lành mạnh có thể cung cấp cho cơ thể con người các vitamin và vi lượng hữu ích.
Mô tả và đặc điểm
Hơn 300 loại hành được tìm thấy trong tự nhiên. Là cây vườn, chỉ có 7 loài được nhân loại trồng. Màu trắng là một kho vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng vô giá.
Về mặt khoa học, hành tây trắng, tím và vàng đều thuộc cùng một loài. Nó là một trong những loại cây rau phổ biến nhất được nhân loại trồng trong hơn 5.000 năm. Loại rau màu trắng có củ to, đều, mặc dù bảo quản kém hơn loại màu vàng thông thường.
Sự khác biệt giữa hành trắng và hành thường
Sự khác biệt giữa những người họ hàng thân thiết này là gì? Hành trắng thường lớn hơn hành vàng. Ngoài màu sắc của vỏ trấu - màu trắng, nó hơi giống một tờ giấy trắng, các loại rau khác nhau về hương vị và mùi.
Hành trắng thơm và ngọt hơn nhiều so với hành tây. Nó có vị nhẹ nhàng hơn - không có vị đắng thông thường, khá rõ ràng.
Có những khác biệt khác giữa hành tây trắng và hành tây:
- nhiều muối sắt;
- hàm lượng vitamin, tinh dầu cao hơn;
- hàm lượng đường tự nhiên và muối khoáng cao hơn;
- thời hạn sử dụng ngắn hơn đáng kể (so với hành tây).
Ngoài ra còn có sự khác biệt về chức năng - các loại rau trắng thường được dùng tươi hơn để làm món salad, trong khi hành tây lại rất đa năng. Là người gốc Á, anh ấy rất nổi tiếng ở Mỹ Latinh, Tây Ban Nha. Ở xứ nóng, nó thường được dùng làm salad. Ở phía bắc (ví dụ, ở Pháp), món súp hành tây nổi tiếng được làm từ nó.
Thành phần và tính chất của hành trắng
Hành trắng có chứa vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (axit nicotinic), nhiều vitamin nhóm B. Trong số các nguyên tố vi lượng nên kể tên: canxi, magiê, mangan, sắt, phốt pho, kẽm, kali. Đừng quên về tinh dầu (phytoncides).
Nó là một nguồn sắt quý giá mà cơ thể con người cần để tổng hợp hemoglobin. Muối sắt góp phần phục hồi tình trạng thiếu máu. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh nền văn hóa ăn chay đang nở rộ hiện nay, điều này đã khiến việc tiêu thụ thịt của nhiều người trẻ bị giảm sút.
Kẽm thúc đẩy sản xuất hormone giới tính, cũng như hormone insulin. Một lượng đáng kể keratin, góp phần tạo nên vẻ đẹp và sức khỏe của tóc và móng, được chứa trong lông màu xanh lá cây.
Hành trắng rất hữu ích cho thực đơn ăn kiêng. Salad, công thức bao gồm nó, bình thường hóa công việc của toàn bộ đường tiêu hóa, góp phần giảm cân.
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định
Hành tây là một chất khử trùng tự nhiên; loại thuốc này đã được biết đến từ thời Hippocrates. Các phytoncide chứa trong cây có tác dụng trực tiếp đến một số vi khuẩn và nấm gây bệnh.
Do tác dụng kháng khuẩn rõ rệt, nó có thể được sử dụng bổ sung như một phương thuốc dân gian, trong điều trị viêm miệng, viêm amidan, các bệnh đường hô hấp cấp tính... Để ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp trên, các bác sĩ khuyên bạn nên hít mùi của rau cải thìa tươi (vào mùa thu-xuân) một cách có hệ thống.
Trẻ em dưới 1,5 tuổi không được khuyến khích cho ăn hành sống. Ở tất cả các cực, nó có thể đốt cháy màng nhầy mỏng manh của cơ quan tiêu hóa của trẻ. Từ 1 tuổi, nó có thể được áp dụng trong thực đơn của trẻ em, ở dạng chế biến nhiệt - như một phần của rau xay nhuyễn hoặc súp.
Các bác sĩ cố gắng hạn chế ăn hành trắng chỉ trong những trường hợp nghiêm trọng:
- với các bệnh của hệ thống thần kinh (rối loạn giấc ngủ, khó chịu);
- với chứng đau nửa đầu;
- với các triệu chứng nặng của tăng huyết áp.
Nên loại bỏ hoàn toàn loại rau này khỏi chế độ ăn của bệnh nhân bị đầy hơi, vì loại rau này kích thích sự hình thành khí trong ruột. Những người thừa cân không nên ăn. Rau trắng có tác dụng kích thích tiết dịch vị, tăng cảm giác thèm ăn. Với hương thơm của nó, rau cải thiện sự hấp dẫn của các món ăn, và kết quả là bạn có thể ăn nhiều hơn một phần tiêu chuẩn.
Sử dụng trong y học cổ truyền
Từ xa xưa, rau sam đã được coi là một loại cây thuốc. Người Ai Cập cổ đại thậm chí còn đeo nó quanh cổ như một tấm bùa hộ mệnh. Các đấu sĩ La Mã đã ăn nó trước cuộc chiến để nhiều lực lượng hơn sẽ đến. Người ta tin rằng một loại rau lành mạnh có thể loại bỏ mụn trứng cá, gàu, đau khớp thấp khớp.
Nước ép hành tây rất tốt cho vết cắn của côn trùng - muỗi, kiến, ong bắp cày, ong hoặc ruồi ngựa. Bôi trơn vết cắn bằng nước trái cây tươi, vết ngứa sẽ giảm dần, không còn sưng tấy.
Trong các công thức làm mỹ phẩm và y học dân gian, rau sam có mặt như một thành phần khử trùng. Hành tây trộn với mật ong chanh (với tỷ lệ bằng nhau) được các thầy lang sử dụng như một loại mặt nạ bồi bổ da mặt, làm trắng các vết đồi mồi, giảm đáng kể sự xuất hiện của mụn trứng cá.
Hành tây nghiền nát được sử dụng để điều trị bỏng và vết thương nhiễm trùng phức tạp. Và bây giờ những kiến thức này có thể được sử dụng để giảm bớt tình trạng của bệnh nhân trong những tình huống bất thường, trước khi sơ cứu.
Công thức nấu ăn
Hành tây liên tục có mặt trong thực đơn của chúng tôi. Một loạt các món súp, thịt, cá và các món rau - tất cả những món ăn này đều được bổ sung một cách truyền thống bởi một củ hành tươi, làm phong phú hương vị của chúng.
Từ quan điểm y tế và ẩm thực, hành tây được sử dụng tốt nhất trong các loại thực phẩm có chất béo. Chất béo cho phép bạn hòa tan và hấp thụ chất dinh dưỡng. Kem chua, ô liu hoặc dầu hướng dương có thể dùng làm nước sốt. Chất béo làm dịu hương vị của món ăn và giảm tác động tích cực của rau lên màng nhầy.
Anh ấy sẽ giúp một người khỏe mạnh thích nghi cơ thể với một chuyến đi kỳ lạ. Ngày hôm trước, và sau đó khi trở về, bạn nên ăn một lát hành tây với bánh mì. Nó kích hoạt hệ thống miễn dịch, cơ thể có thể dễ dàng đối phó với chuyến bay, tương phản những thay đổi trong điều kiện khí hậu.