Prunes là loại mận khô với hương vị tuyệt vời. Món ngon này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Thông thường, mận Vengerka hoặc Renklod được sử dụng để chuẩn bị.... Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra sự khác biệt giữa mận và mận khô, những sản phẩm này có những đặc tính hữu ích nào.
Sự khác biệt giữa mận và mận khô là gì?
Nhiều người tin rằng sự khác biệt duy nhất là mận là một loại trái cây ngon ngọt và mận khô là một loại trái cây khô. Không, điều này không phải như vậy, mặc dù mận khô sẽ giữ lại trong mình tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích, chúng khác với mận về tác dụng đối với cơ thể con người.
Lợi ích của mận:
- Do lượng canxi và magiê cao trong loại quả này, nó sẽ rất hữu ích cho tim và mạch máu.
- Mận là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên và tự nhiên, có thể giải quyết các vấn đề ở đường ruột, ngay cả ở trẻ em bị chống chỉ định dùng thuốc.
- Ngoài ra, quả mận có tác dụng trẻ hóa, do đó, các sản phẩm mỹ phẩm khác nhau rất thường được làm từ chúng.
- Ăn những loại trái cây này thường xuyên sẽ giúp loại bỏ tất cả các độc tố và chất độc ra khỏi cơ thểdo đó làm sạch da và thúc đẩy giảm cân.
Các đặc tính hữu ích của mận khô:
- Khi sử dụng mận khô tác dụng nhuận tràng sẽ mạnh hơn nhiềuhơn khi lấy trái cây tươi;
- Ngoài ra, một loại trái cây khô như vậy sẽ hữu ích cho những người bị bệnh đường tiêu hóa;
- Mận có thể có ảnh hưởng tích cực đến thị lực;
- Nhờ khả năng kháng khuẩn tốt mận khô có thể làm sạch nhẹ khoang miệng, khử mùi hôi khó chịu.
Có ba cách để chuẩn bị mận khô tại nhà:
- Sấy khô;
- Hút thuốc lá;
- Làm khô.
Làm thế nào để làm khô mận?
Để mận khô trở nên ngon và tốt cho sức khỏe, cần phải tuân thủ đầy đủ công nghệ chế biến của nó:
- Đầu tiên, bạn cần chọn những loại quả... Lựa chọn tốt nhất sẽ là mận Renkold, Vengerka hoặc Cherry, nhưng các loại mận khác có cùi dày và ngon ngọt cũng rất thích hợp.
- Trái cây nhỏ được sấy khô nguyên hạt, và những cái lớn được cắt thành hai phần.
- Mận chần qua nước sôi trong vòng 1-2 phút.
- Sau đó của họ ngâm với nước lạnh.
Trái cây phải được lau khô bằng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa trên bề mặt.
- Để cung cấp cho mận khô trong tương lai một hương vị ngọt ngào hơn và bóng đen, mận tươi ngâm siro mật ong:
- Mật ong 1 phần;
- 2 phần nước sôi.
- Hoa quả được xếp trên khay nướng trong một lớp.
- Sau đó, bạn cần chúng đặt trong lò đã làm nóng trước đến 60 độtại.
- Thời gian nấu trung bình là 10 giờ, trong khi mỗi giờ lật mận để chúng khô đều.
Cửa lò không đóng để lưu thông không khí tốt hơn.
- Nhưng quá trình nấu ăn không kết thúc ở đó. Phải cân bằng giữa quả khô và quả ướt. Đối với điều này sản phẩm thu được được cho vào lọ thủy tinh hoặc nhựa đậy kín trong một tuần... Hàng ngày, mận khô được lắc, nếu xuất hiện hơi nước, quá trình làm khô sẽ phải được lặp lại.
- Bảo quản mận khô làm sẵn khuyến nghị trong túi vải.
Làm thế nào để làm khô mận?
Có một số cách để làm khô mận, nhưng quá trình chuẩn bị cho quả mận là giống nhau đối với mọi người. Loại nhỏ là tốt nhất, trái lớn cắt đôi... Ngoài ra, để mận khô nhanh hơn, bạn nên cẩn thận loại bỏ hạt.
Tốt nhất nên sấy các loại quả cùng kích cỡ để các quả mận được đồng đều.
Làm thế nào để làm khô dưới ánh nắng mặt trời?
Đối với phương pháp này, chỉ những ngày nắng nóng mới phù hợp. Mận được cắt đôi và bày ra đĩa gỗ. Chúng nên được phơi nắng và lật định kỳ trong ngày. Để tránh làm hỏng sản phẩm bởi côn trùng, mận khô trong tương lai được bọc bằng gạc... Xét rằng độ ẩm tăng lên vào ban đêm, các khay trái cây được chuyển sang một căn phòng khô và ấm. Nếu đủ các điều kiện thì một tuần sau có thể lấy được hoa quả sấy khô làm sẵn.
Để trong quá trình làm khô, tất cả nước ép không chảy ra khỏi mận, chúng được đặt trên khay nướng có cắt sẵn.
Sấy khô trong lò
Đầu tiên, bạn cần chần hoa quả trong nước sôi có pha thêm 2 thìa cà phê muối nở. Trong một giải pháp như vậy, mận được giải phóng trong 2-3 phút. Điều này là cần thiết để da nứt nẻ một chút và độ ẩm thoát ra nhanh hơn. Quá trình tự nó diễn ra trong một số giai đoạn:
- Một tấm nướng với hoa quả xếp thành một lớp được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 60 độ trong 5 giờ, chúng được lật dần để việc sấy khô đều hơn.
- Sau đó, lò sẽ tắt và trái cây đang làm mát trong vòng 5 giờ.
- Sau đó lò được làm nóng đến 70 độ và giữ mận ở đó trong 6 giờ, sau đó chúng phải làm lạnh trở lại.
- Ở giai đoạn cuối đặt nhiệt độ ở 80 độ và đưa mận khô về trạng thái sẵn sàng, bóng đen và vị chua ngọt sẽ nói lên điều gì.
Sấy khô trong máy sấy điện
Nếu nhà bếp của bạn có một thiết bị như máy sấy điện, bạn có thể sử dụng nó để làm mận khô.
Sơ chế trái cây cũng giống như các phương pháp khác. Sau đó, chúng được đặt trên một pallet với một vết cắt và bắt đầu nấu:
- Ở nhiệt độ 50 độ Mận được sấy trong 4 giờ, sau đó cần để nguội.
- Sau đó trái cây được sấy khô trong vòng 5 giờ ở nhiệt độ 60 độ.
- Sau khi làm nguội, quả mận phải được đặt trong máy sấy điện trong 6 giờ, đặt ở nhiệt độ 80 độ.
Để mận khô đều hơn, cần xếp xen kẽ các pallet.
Làm thế nào để hút một quả mận?
Mận hun khói rất ngon và ngọt, có thể được thêm vào bánh, mứt hoặc dùng làm món tráng miệng.
Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn cần tuân thủ công thức sau:
- 1 kg mận rửa kỹ, cắt đôi và bỏ xương.
- Sau đó chuẩn bị xi-rô400 ml nước được trộn với 500 gam đường, khối lượng thu được phải đun sôi và giảm nhiệt.
- Sau đó mận nấu chín được phết trong xi-rô và đun sôi.
- Bước tiếp theo là loại bỏ độ ẩm dư thừa, vì vậy trái cây được trải trên một chiếc khăn.
- Khi mận khô, trải trên một tấm nướng và rắc đường.
- Chuẩn bị mận khô theo 3 cách tiếp cận, lò nướng làm nóng đến 50 độ, sau đó mận sẽ được hun khói ở đó trong 12 giờ. Sau đó, chúng được đưa ra ngoài trong 12 giờ, và thao tác này được lặp lại hai lần nữa. Nhiều bà nội trợ hút mận vào ban ngày, và trái nguội vào ban đêm. Như vậy, thời gian nấu là 3 ngày.
Mận phải được kiểm tra hàng giờ và lật ngược để có khói.
Cả mận tươi và mận khô vẫn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon. Làm mận khô tại nhà không phải là khó., và bất kỳ, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề sẽ có thể đối phó với nhiệm vụ này.