Củ cải đường là cây hàng năm, hai năm một lần và lâu năm. Thuộc họ Dền. Củ cải đường có 13 loài và chỉ 2 trong số đó là cây trồng. Nó được nhân giống trong các vườn rau để chiết xuất đường và như một loại cây rau.
Trong nhiều năm, củ dền đã chiếm một vị trí xứng đáng trong y học dân gian, nấu ăn và thẩm mỹ. Bây giờ rất khó để tưởng tượng một chế độ ăn kiêng mà không sử dụng nó trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Và điều này là chính đáng, vì rau hầu như có đầy đủ các yếu tố cần thiết cho cơ thể con người. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về những lợi ích và nguy hiểm của một loại rau ăn củ.
Cân nhắc xem có bao nhiêu và nguyên tố nào trong một loại rau, nó được sử dụng để làm gì và bạn có thể sử dụng nó với số lượng bao nhiêu mà không sợ bị tác hại.
Thành phần hóa học của cây ăn củ
Một loạt các hàm lượng hóa học của củ cải đỏ. Trước hết, nó là đường ở dạng glucose, sucrose và fructose. Ngoài ra, loại rau này rất giàu khoáng chất: magiê, canxi, sắt, đồng, mangan, kẽm và các nguyên tố khác. Kali là lớn nhất - khoảng 3,5%. Axit được tìm thấy ở dạng axit oxalic, tartaric, citric và malic.
Hàm lượng calo của củ cải đỏ
Hàm lượng calo thấp, chỉ 49 kcal đun sôi trên 100 g. Và ở dạng thô, thậm chí ít hơn, chỉ 40 kcal trên 100g. Nó chứa 1,5% protein thô, 0,1% chất béo, 8,8% carbohydrate và 0,7% chất xơ. Điều này cho thấy loại rau này có các đặc tính có lợi, cả sống và chín, đặc biệt là đối với những người đang ăn kiêng. Loại rau này chứa một lượng lớn vitamin - A, C, E, PP và các vitamin thuộc phân nhóm "B".
Lợi ích và tác hại đối với con người
Có lợi cho sức khỏe
Do thành phần sinh hóa thuận lợi của nó, nó rất hữu ích cho những người mắc các bệnh khác nhau:
- Đối với táo bón mãn tính. Vì củ cải đường có chứa chất xơ, axit hữu cơ và một số nguyên tố khác nên nó có tác dụng hữu hiệu đối với quá trình trao đổi chất trong cơ thể; giải phóng cơ thể của vi khuẩn phản hoạt thông qua tác động của các axit khác nhau, và là chất "làm sạch" cơ thể;
- Đối với bệnh béo phì và bệnh gan. Rau củ có chứa chất lyotropic betaine, có tác dụng điều chỉnh hàm lượng chất béo trong cơ thể con người. Ngoài ra, betaine ngăn chặn sự xâm nhập của các chất hóa học vào gan;
- Với chứng xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Magiê giúp hỗ trợ điều trị các bệnh này;
- Làm thuốc nhuận tràng, lợi tiểu;
- Với bệnh thiếu máu. Loại rau này rất hữu ích để phục hồi lưu lượng máu, vì nó chứa các nguyên tố vi lượng chịu trách nhiệm cho các quá trình này.
- Khi mang thai, phụ nữ. Axit phyolic có tác dụng hữu hiệu đối với sự hình thành hệ thần kinh của thai nhi;
- Với các bệnh của tuyến giáp. Không giống như các sản phẩm khác, củ cải đường có hàm lượng iốt cao, và việc sử dụng loại rau này góp phần điều trị các bệnh như vậy;
- Khi theo một chế độ ăn kiêng. Do thực tế là củ cải đường là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chúng được tiêu thụ trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào từ củ cải đường.
Tính hữu dụng được xác định bởi hai tiêu chí. Đầu tiên, nó chứa toàn bộ bảng các nguyên tố của Mendeleev.
Củ cải đường chứa một bộ sưu tập các nguyên tố vi lượng độc đáo, không thể tìm thấy trong bất kỳ sản phẩm nào khác ở dạng được thu thập như vậy.
Thứ hai, rau chứa nhiều chất không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng: lợi ích của rau luộc không kém gì rau sống.
Làm hại
Củ cải đường chứa nhiều loại nguyên tố vi lượng và axit amin. Việc sử dụng quá nhiều loại rau này, ngoài lợi ích, nó còn có thể gây hại cho một số người dễ mắc các bệnh sau:
- Bệnh tiểu đường. Đường chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường, và hàm lượng cao trong củ cải đường;
- Bệnh sỏi niệu. Có axit oxalic trong củ cải đường, và với một bệnh như vậy, nó được chống chỉ định;
- Bệnh tiêu chảy. Bản thân loại rau này là một chất nhuận tràng khi tiêu thụ;
- Loãng xương. Với việc sử dụng các loại rau ăn củ, sự hấp thụ canxi giảm đi.
Trong hầu hết các trường hợp, nước ép củ cải đường nên được trộn với các loại nước trái cây khác để tránh khó tiêu, đau đầu và buồn nôn.
Lợi ích của lá
Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về công dụng của sản phẩm tuyệt vời này, bắt đầu từ phần ngọn (lá). Phần ngọn chứa nhiều nguyên tố vi lượng có lợi. Nó chứa nhiều vitamin hơn rau củ. Một trong những loại vitamin đó là vi lượng U không thể thiếu đối với bệnh viêm loét dạ dày.
Vào đầu mùa xuân, khi xà lách và bắp cải chưa mọc trên luống, lá non sẽ thay thế hoàn toàn các loại rau này và bổ sung vào chế độ ăn của con người các món ăn nhiều vitamin. Một số gia đình vẫn có truyền thống chuẩn bị món đầu tiên - borscht và botvinia phong phú, trong đó nguyên liệu chính là ngọn.
Lợi ích của nước trái cây đối với phụ nữ
Nước ép được sử dụng rộng rãi trong y học thay thế, cả để sử dụng bên trong và bên ngoài. Trước hết, nó hữu ích bởi sự hiện diện của vitamin B. Như bạn đã biết, loại vitamin này ảnh hưởng trực tiếp đến các cơ quan nội tạng và hệ thần kinh.
Nước ép có chứa các nguyên tố như sắt, kali, magiê và các nguyên tố khác. Chúng trực tiếp giúp máu lưu thông trong hệ tuần hoàn của con người, tăng hemoglobin, loại bỏ độc tố. Sự hiện diện của iốt có tác dụng tích cực trong việc loại bỏ các hạt nhân phóng xạ và kích thích tuyến giáp.
Clo loại bỏ độc tố và làm sạch mạch máu, hoạt động như một chất tẩy rửa.
Nước trái cây tươi tự nhiên có lợi cho cơ thể do hàm lượng axit hữu cơ. Đổi lại, chúng có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch, tăng cường nó.
Nguyên tố arginine làm chậm sự phát triển của khối u, mang lại hiệu quả điều trị. Vì vậy, nước ép là một tác dụng phụ trong điều trị ung thư. Nước cốt được dùng ngoài chữa bệnh ngoài da. Ngoài ra, nhiều người sử dụng nước ép củ cải đường để trẻ hóa làn da và sức khỏe.
Chống chỉ định
Và bây giờ về chống chỉ định, trong số đó không có nhiều. Tuy nhiên, tốt hơn là không nên ăn rễ cây trong trường hợp này. Bạn không thể ăn củ cải đường dưới bất kỳ hình thức nào nếu bị huyết áp thấp, tiêu chảy, tiểu đường và không dung nạp cá nhân.
Ứng dụng rau sạch
Trong nấu ăn
Món ăn nổi tiếng nhất là borscht. Một con cá trích khó quên dưới lớp áo lông vào đêm giao thừa, cũng như một lọ dầu giấm, chứa một kho vitamin. Ngoài ra, các món salad lành mạnh và ngon miệng khác được chuẩn bị với việc bổ sung củ cải: với bắp cải và hành tây, tỏi và sốt mayonnaise, với táo, mận khô và các loại khác.
Trong thẩm mỹ
Củ cải đường từ lâu đã được biết đến với nhiều chất dinh dưỡng và được các tín đồ làm đẹp của chúng ta đánh giá cao. Thành phần độc đáo cho phép loại rau này được sử dụng như một phương thuốc thẩm mỹ rất thành công. Danh tiếng này được chứng minh bởi các đặc điểm sau:
- Hydrat hóa da có thể nhìn thấy do hàm lượng kali tăng lên;
- Nhờ vitamin "C" sản xuất collagen được kích thích;
- Làm sạch lỗ chân lông trên da với curcumin;
- Bảo vệ chống lại mầm bệnh;
Nếu bạn lau mặt hàng ngày bằng nước củ cải đường pha loãng với nước trong hai tuần, thì cảm giác khô da sẽ biến mất không dấu vết.
Tất cả các phương pháp trên đều đã được đông đảo người dân thử nghiệm thực tế, hiệu quả và rẻ hơn rất nhiều loại thuốc mua ở hiệu thuốc.